回锅茄盒

作者： 六六183

用料

• 长茄子 1根
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 2个
• 香葱 1把
• 淀粉 3勺
• 面粉 适量

回锅茄盒的做法步骤

步骤 1

五花肉馅儿300g，加香葱、淀粉、鸡蛋清，加调料:盐、十三香、鸡精、香油、生抽等。

步骤 2

搅匀即可，腌20min，鸡蛋清和淀粉能够使肉质细嫩，且馅儿粘稠，易成团。

步骤 3

长茄子切成5mm厚茄片，一刀切到底，一刀不切到底。技巧:将筷子垫在茄子两侧可防止将茄子切到底。

步骤 4

将肉馅儿放到茄片间，用手轻捏压实。

步骤 5

淀粉、面粉、鸡蛋适量，加水混匀至挂浆状态，可加入少量盐确保茄皮咸甜始终。

步骤 6

小火至油七成热，将茄盒挂面糊，油炸至微黄捞出；待茄盒初炸完毕再全部回火炸至焦黄捞出淋油。

步骤 7

锅热入少量油，加入香葱炒香，再加入切好的西红柿丁，加入少量水及调料，炖1min，加入炸好的茄盒，炒2min即可。技巧:开水烫西红柿可以去皮，回锅加入淀粉液勾芡可使汤汁粘稠。

步骤 8

如果不想回锅，可将茄盒炸熟，蘸着椒盐吃也可。

菜谱创建时间：2018-09-02 13:24:43