日式黄油海盐面包

作者： 细雨咖啡多多妈

盐系，原来不止可以形容面目清爽的人，还可以形容面包。清淡柔和，却回味悠长——外皮香，内里糯，底部脆，貌不惊人，但暗藏底蕴。

用料

• 高筋面粉 180克（面包体）
• 低筋面粉 70克（面包体）
• 细砂糖 13克（面包体）
• 干酵母 3克（面包体）
• 奶粉 5克（面包体）
• 牛奶 165克（夏天用冰牛奶）（面包体）
• 无盐黄油 8克（面包体）
• 含盐黄油 36克（馅料）
• 海盐 适量（表面）
• 全蛋液 适量（表面）

日式黄油海盐面包的做法步骤

步骤 1

混合所有面包体的材料，揉成光滑面团。

步骤 2

继续揉至出手套膜。

步骤 3

放入干净的盆中发酵至两倍大。

步骤 4

取出发酵好的面团，切割成9等份（50克/份）

步骤 5

每份滚圆，再滚成胡萝卜状，盖上保鲜膜室温松弛10分钟。

步骤 6

将每个胡萝卜状面团都用擀面杖排气，并从前往后擀成三角形。

步骤 7

包上一块含盐黄油（4克/个），从前往后卷起，类似牛角状，收口朝下放在烤盘上，盖上保鲜膜。

步骤 8

35度，湿度80%继续发酵（懒人此步骤可放冰箱冷藏二发过夜）。

步骤 9

发酵完成表面刷上蛋液，撒上少许海盐粒（烤箱预热至180度），放入烤箱中层，180度，15分钟左右即可。

日式黄油海盐面包的小贴士

1.表面建议使用粗粒海盐，不会像一般食用盐那么咸，食用时能带来脆口的嚼感和清爽的独特风味。 2.黄油在烘烤之后会自然流到面包的底部，而面包中心那个黄油融化的孔洞周围是整个面包最美味的精华区，淡淡的清爽海盐味夹带黄油香渗进面包体中，居然有种类似奶酪的浓郁滋味，喜欢！

菜谱创建时间：2018-09-02 07:54:22