番茄炒蛋（王刚版）

作者： 小鹿yoyo

用料

• 西红柿 2个（约300g）
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量+1g
• 白醋 1g
• 番茄酱 5g
• 白糖 1g
• 水淀粉 适量
• 明油 少许

番茄炒蛋（王刚版）的做法步骤

步骤 1

西红柿2个去蒂，切滚刀。

步骤 2

鸡蛋3个打散，加入少量食盐+白醋1g（去除腥味）。可按个人喜好加料酒。

步骤 3

热锅加油，油温4成热时加入蛋液，开小火煎1min将蛋液煎至定型，中途将鸡蛋翻过来炒香，划散，倒出。

步骤 4

加少量油，西红柿下锅小火翻炒，加入番茄酱5g（增加番茄本味），翻炒均匀加入适量清水，开小火烧1min。之后开始调味：盐1g+白糖1g（平衡酸味），待番茄烧软后加入适量水淀粉勾成薄芡，加入少许明油，加入鸡蛋翻炒几下即可出锅。

番茄炒蛋（王刚版）的小贴士

1、加入适量番茄酱可以增加菜品的香味和成色； 2、蛋液里加白醋壳增加鸡蛋鲜味； 3、不喜欢太多汤汁的可以省略勾芡。

菜谱创建时间：2018-09-02 00:45:07