零失败〔日本人气盐面包〕

作者： 安徒生偷了童话

这个面包真的零失败，超级好吃。 其实可以忽略一下菜谱图，没办法，学生党拍照丑，手机像素差，拍出来的照片也就凑合凑合吧 这个面包是9个的量，但我觉得9个太少了，我第一次就是做了9个，结果一天就跟老妈吃完了，第二次就做了18个，第三次做了36个。 其实做18个就把材料乘以2，做36个就把材料乘以3，这样推算下去。 黄油我是用安佳的，在下厨房集市，店名“舒可曼官方旗舰店”454克，超划算的价钱。

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖粉或细砂糖 13克
• 奶粉 5克
• 盐 5克
• 酵母（我放5克） 6克
• 牛奶 165~173克（详细用量见菜谱）
• 蛋液 一个左右（用于刷表面）
• 黄油（1） 12克（这是加入主面团混合的）
• 黄油（2） 适量切成正方形九小块，包进面包用的

零失败〔日本人气盐面包〕的做法步骤

步骤 1

这是我做了三次才总结出来的，不过其实原方的水量是163克，我第一次做就是用这个，但是觉得面团太干了，调整了一下水量。

步骤 2

接上图

步骤 3

除了蛋液，黄油1.2，其他材料混合之后，揉到差不多完全

步骤 4

加入黄油（1），把面团揉到完全状态。

步骤 5

放在26~28度的地方发酵至两倍大，夏天天气太热建议放到空调房里发酵，可以的话蒙上一层保鲜膜，防止表面风干。

步骤 6

发酵完后，把面团倒处理器，轻拍几下，排气，不要揉。然后分成50克一小个的面团。

步骤 7

滚成雨滴状的面团，盖上保鲜膜，松弛一下。

步骤 8

（这个步骤没拍，忘了）😁 在等面团松弛的时候，开始切黄油2，分成一小块一小块，这个时候切的原因是怕黄油融化了。

步骤 9

（这个步骤也忘拍了🌝） 准备好小块黄油后，把雨滴形的面团擀成三角形状，尽量擀长一点，把黄油放在图片上那个位置。

步骤 10

然后在箭头指的那个位置卷起来

步骤 11

全部卷好后，就是这个样子，然后又盖上保鲜膜，松弛。

步骤 12

在松弛面团的时候，准备一下蛋液。 如果想面包亮一点的话，可以加一点点融化成液体的黄油，我个人觉得就不用加了，这面包里面外面都是黄油，再刷黄油，这卡路里，热量也太高了。

步骤 13

等面团松弛到差不多打的时候，在表面刷一层蛋液，继续松弛，等上一次刷的蛋液差不多干的时候，刷第二层，继续松弛到差不多就好了。

步骤 14

放入烤箱中层，上火200度，下火180度，烤15到20分钟（这个时间是根据自己家的烤箱，在这个时间范围内浮动的）剩下差不多八分钟，要随时观察，上色浅了，上火加点点，上色深了减一点点。烤到只剩下5分钟的时候，把下火调整到150~160度，这个温度是根据自己的烤箱的。 这只是我的烤箱，大家可以根据自己的烤箱，给它量身定做一个最合适的温度。

步骤 15

成品图

步骤 16

我这么详细的写菜谱，大家一定要交作业噢，顺便关注一下“喵星人jiujiu啦” 欢迎留言，谢谢原方主，也谢谢大家多多关注😘

零失败〔日本人气盐面包〕的小贴士

1.面团要揉出膜才好 2.发酵不要发酵过头了 这个方子零失败，小贴士不是很多，但是希望认真看步骤，毕竟我写了好久😂

菜谱创建时间：2018-09-01 18:24:08