豆角食谱｜油三菇

作者： 豆角上台

做起来耗时，吃起来鲜甜。做好后便于存放，平日拌饭拌面配馒头就饼子均可。

用料

• 鸡腿菇 若干
• 白玉菇 若干
• 蟹味菇 若干
• 大蒜 四头
• 花椒 一小撮

豆角食谱｜油三菇的做法步骤

步骤 1

这三种菇，味道合，形态合。真要想替换也可以，比如用香菇。

步骤 2

将蘑菇洗净沥水，蟹味菇和白玉菇不用处理，鸡腿菇手撕成细长条即可。长度、粗细差不多，才能在炸后口感一致，不然若粗细不同，熟制程度不同，吃起来会有的老些，有的嫩些。

步骤 3

要用菜籽油。蘑菇放锅里后倒油，由于蘑菇会缩，所以油不需浸过菇面，倒蘑菇的一半高度即可。

步骤 4

一直用最小火炸制，从开始保持到最后都是最小火。花椒、蒜头是提味之物，油冒泡后先把花椒加入，蒜头不要先放，容易发糯糊底，可等蘑菇们变色了再放入。

步骤 5

炸制的过程是很漫长的，3个小时是有的，想吃好吃的，付出点时间也值得。过程中记得翻动，只放盐就行。

步骤 6

哈哈快好了～

步骤 7

成功！

菜谱创建时间：2018-08-30 12:37:38