洋葱吞拿鱼

作者： Miko1982

用料

• 面团
• 第一部份
• 糖 50克
• 液种 200克
• 汤种 100克
• 冰水 600克
• 第二部份
• 33高粉 850克
• 洋葱粉 110克
• 鲜酵母 30克
• 第三部份
• 黄油 50克
• 盐 10克
• 吞拿鱼馅
• 洋葱 200克
• 金枪鱼 200克
• 盐 2克
• 黑胡椒 3克
• 沙拉酱 100克

洋葱吞拿鱼的做法步骤

步骤 1

将面团第一部分搅匀，但不能太久，一两分钟即可

步骤 2

加入第二部分搅打均匀，打至面筋拓展，八成筋

步骤 3

第三部分黄油软化，和盐混合加入面团，打至黄油完全融合进面团

步骤 4

整理出光滑面团，撒上高粉，铺上保险膜，发酵40分钟

步骤 5

制作吞拿鱼馅。先讲洋葱切粒，炒香，放入金枪鱼混合，再将剩余的盐，胡椒，沙拉酱全部混合

步骤 6

装入裱花袋待用

步骤 7

面团发酵好后分成200克一个，整理成长柱形，松弛20分钟

步骤 8

松弛好后拍扁拍长，翻面，把下面的边压出齿状，

步骤 9

在三分之一处挤上吞拿鱼馅，双手一起把皮往里包

步骤 10

把口收好，搓长

步骤 11

卷成两头都是蜗牛状

步骤 12

整形好后在上面喷水，整个面团沾上帕玛森粗粒芝士调味粉，发酵至1.5倍大

步骤 13

进炉前挤一条S形的沙拉酱（上图忘记挤了）再烤上火185，下火210，3秒蒸汽，6分钟后掉炉烤3-4分钟即可

菜谱创建时间：2018-08-30 10:23:40