蒸米糕

作者： 英be美食

第一次在广州北京路的米房子，吃过米糕有种念念不忘的感觉；食材简单可口美味，口感软黏Q弹；但价格不便宜要30一50元/1斤，回来搜一下资料试做挺成功的。

用料

• 粘米粉 125克
• 糯米粉 125克
• 细砂糖 80克
• 水约 160克

蒸米糕的做法步骤

步骤 1

所有材料混合即可。 如果想要颜值的可以加入可可粉、抹茶等，坚果、果干类也是可以的随机喜好。

步骤 2

混合后搅拌均匀，聚成许多小粉团就可以了。

步骤 3

将小粉团搓散过筛，较大的粉团可以用手按压帮助过筛。

步骤 4

过筛后的米粉蓬松，用手轻轻按压不易松散。

步骤 5

底层抹茶味，用勺子将米粉铺洒在模具底部；不平整的话用勺子轻轻刮平使其均匀分布，不能用勺子按压。

步骤 6

中间黑芝麻，面层原味

步骤 7

水开大火蒸20分钟左右，盖上油纸预防蒸气的水份滴落影响口感。

步骤 8

蒸好后放置温热，倒扣在案板上切件；趁热食用口感软黏Q弹，过夜有点变硬吃的时候重新上锅蒸几分钟又变回松软的。

蒸米糕的小贴士

1、每牌子的粉吸水量不同，加水时量慢慢加。 2、大家可以根据自己喜爱加入坚果、干果类、豆类千奇百变是没问题的。

菜谱创建时间：2018-08-29 21:11:46