Pancetta 蘑菇法式炖鸡腿

作者： Malteser麦提莎

这锅鸡腿非常简单美味，前段时间在公公家做一过次，因为煮得好像不够，我只吃了一只鸡腿，感觉超级不够，我还想要吃，然后心心念念的，我要再做一锅，可以吃个够。 原菜谱是Gordon Ramsay , 但他的都没有准确的份量，只能靠自己实践了，稍作改动。

用料

• 鸡腿 8只
• pancetta/培根 200克
• 蘑菇 200克
• 蒜头(整颗稍拍一下) 4粒
• 迷迭香 3大条
• 百里香 1小把
• 香叶 2-3片
• 白兰地/白葡萄酒 1大勺/60ml
• 鸡高汤 500ml
• 欧芹 数条
• 橄榄油 3大勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

Pancetta 蘑菇法式炖鸡腿的做法步骤

步骤 1

材料准备好

步骤 2

鸡腿洗干净擦干，表面撒上胡椒粉和盐 照相手抖了不知道

步骤 3

pancetta/培根切成肉丁

步骤 4

热锅，加进橄榄油，放进鸡腿，然后放切培根，蒜头，香叶，迷迭香，煎至一面金黄上色

步骤 5

然后鸡腿翻面，放进切半的蘑菇，煎至鸡腿另一面上色后，再加开白兰地 (原方子是把锅侧一边，点火让锅里的白兰地着火燃烧酒精🔥，这我鼓起勇气尝试，最终失败，可能白兰地还不够多) 如果用白葡萄酒就不用点火了。 煮片刻让酒精挥发。

步骤 6

然后就是放开鸡高汤，盖上盖子煮5-10分钟后，再打开盖子/半开盖子，大火煮至收汁大概10分钟左右。

步骤 7

然后撒上一点欧芹。完成。 原方是配上了鹅脂煎香的土豆片，个人觉得配土豆或米饭都好吃。 可以试下鸭脂土豆，菜谱链接在小贴士👇 Enjoy!

Pancetta 蘑菇法式炖鸡腿的小贴士

pancetta 可用普通培根代替，味一样好。 我第一次是用普通培根和白葡萄酒，个人觉得味没什么大变化。 蘑菇可以放多点，超好吃，蘑菇吸收了肉汁，美! 鸭脂土豆 #https://m.xiachufang.com/recipe/102846986/#

菜谱创建时间：2018-08-29 19:23:18