三鲜荷包蛋

作者： 下厨房用户_4iah

一碗简单的汤包含了蛋白质、蔬菜、菌类，搭配些煎饼、饼干、水果，元气满满的早餐轻松解决啦！ 金针菇和肉搭配，只简单的需要盐、香油，味道就很棒了。 清淡又健康的宝贝早餐。

用料

• 鸡蛋 2-3个
• 猪肉（前腿肉） 200g
• 金针菇 150g
• 黄瓜 1根
• 香油 适量
• 食盐 少许
• 水淀粉 少许
• 高汤 700g

三鲜荷包蛋的做法步骤

步骤 1

准备食材：猪肉、金针菇、黄瓜、鸡蛋

步骤 2

猪肉切丝放入盐、水淀粉腌制15分钟。

步骤 3

黄瓜洗净切丝，金针菇洗净去头切段。

步骤 4

锅中加入高汤烧开，放入金针菇。

步骤 5

同时另起一锅烧水，水开后打入鸡蛋，煮成荷包蛋。

步骤 6

汤开1分钟后下入腌制好的肉丝。

步骤 7

最后放入黄瓜丝烧开，调入食盐、香油。

步骤 8

将煮好的荷包蛋盛入汤中即可。

三鲜荷包蛋的小贴士

1、猪肉选前腿肉，并提前腌制，这样的肉丝煮熟细嫩口感好。 2、荷包蛋也可以和汤一起煮，顺序就是高汤开后关小火，打入鸡蛋煮开后煮金针菇、肉丝、黄瓜丝。我个人不喜欢煮荷包蛋的泡沫，单独煮不会影响后面食材的烹饪。 3、没有高汤可直接加水、放入姜片、葱白、猪油煮开就可以煮其它食材了。 4、肉丝下完，接着下入黄瓜丝，煮开就关火，这步火候一定控制好，这样做汤不仅鲜美，带做黄瓜的清香，而且黄瓜丝丝绿油油的，肉丝也很嫩。煮久了黄瓜焉了，肉丝也老呢。

菜谱创建时间：2018-08-29 15:58:31