基础可丽饼（千层饼皮）

作者： supersuper超超超

千层吧，一直是我的一个雷区，很久前用平底的锅子试过一次，万万没想到，平底平底结果不平～，还是有点中间偏高，两边偏低的，所以这么个项目就一直放着搁置了 总是放着放着，也就成了心病，老是惦记着，但又失败的例子在那，也就不太愿意再去提起来。想了想，买了专门摊千层的小锅子回来，啊哈？柳暗花明！ 所以说，工欲善其事，必先利其器！ 面糊过滤过3次之后，特别细腻 不做千层，淋上蜂蜜单吃也是一个很好的选择，包上奶油、水果成为可丽饼也ok 份量可以制作6寸饼皮，15－18张

用料

• 低筋面粉 100g
• 砂糖 5g
• 盐 一小撮
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 300g
• 香草精 几滴
• 玉米油 20g

基础可丽饼（千层饼皮）的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉、细砂糖、盐放在搅拌盆内，混合均匀

步骤 2

加入2个鸡蛋 用蛋抽不规则z字型拌匀，到无干粉的状态

步骤 3

少量多次加入牛奶，每一次拌匀后再加入下一次 300g牛奶，我分为50g、50g、100g、100g，4次加入

步骤 4

加入玉米油、香草精

步骤 5

将面糊过滤3次，倒掉没有拌开的小面疙瘩

步骤 6

得到特别柔滑的面糊

步骤 7

准备一块湿毛巾，在摊饼皮的过程中，给小锅降温用

步骤 8

挖一勺面糊，倒入小锅内，轻微转动小锅，使面糊平摊均匀，置于炉火上 电磁炉100瓦，1分钟 明火，小火，1分钟

步骤 9

约1分钟后，看到饼皮已鼓起许多泡泡，这时用一根筷子温柔的给饼皮翻面

步骤 10

另一面约半分钟左右即可 每一勺面糊不要倒的太多，一开始的第一个、第二个试验一下，找到最佳量即可。毕竟，大家都喜欢薄薄的千层饼皮

步骤 11

摊好后，放入盘中 单独，或搭配蜂蜜、奶油、水果，或组合成千层蛋糕食用 再一次加面糊前，将小锅放在之前准备好的湿毛巾上，给小锅降温。不要立刻倒入下一勺面糊，锅底温度过高的话，会直接开始给面糊加热，出来的饼就不能做到厚度均匀，颜色一致了～

基础可丽饼（千层饼皮）的小贴士

再一次加面糊前，将小锅放在之前准备好的湿毛巾上，给小锅降温。不要立刻倒入下一勺面糊，锅底温度过高的话，会直接开始给面糊加热，出来的饼就不能做到厚度均匀，颜色一致了～

菜谱创建时间：2018-08-29 12:51:45