衢州卤鸭头

作者： 老核桃兵

用料

• 干辣椒 5只
• 老抽 5-7勺
• 生抽 5勺
• 卤味包 1包
• 大葱 1根
• 生姜 12片
• 大蒜 4瓣
• 鸭头 8个
• 料酒 5勺
• 食用油 适量

衢州卤鸭头的做法步骤

步骤 1

鸭头浸水，洗净后捞出备用；生姜切片备用

步骤 2

锅内注水，放入鸭头、姜片，大火煮沸；煮沸后倒入适量料酒，盖上锅盖继续煮一会儿，等料酒的酒精挥发，鸭头变白收紧，关火捞出。

步骤 3

将汆过水的鸭头放入清水中洗净备用，大葱切段备用，大蒜切成蒜末备用

步骤 4

锅内适量油，烧热，放大葱蒜末，煸炒出香味，放入鸭头煸炒，倒入少许生抽，至鸭头两面发黄，倒入老抽上色，倒入一罐啤酒，放入卤味包，放入辣椒

步骤 5

小火慢炖2个小时，期间适当拌一下、适当加水不要粘锅

步骤 6

根据口味适当放盐，大火收汁

步骤 7

出锅

菜谱创建时间：2018-08-29 09:59:20