核桃酥

作者： 梨梨-马太

中式面点第七课笔记。

用料

• 低筋面粉 500克
• 小苏打 6.5克
• 溴粉 2.5克
• 白糖 325克
• 清水 50克(可用鸡蛋代替)
• 猪油 275克
• 核桃 109克
• 蛋黄 40克

核桃酥的做法步骤

步骤 1

低筋面粉放入小苏打、溴粉，在中间挖一个坑。

步骤 2

放入白糖、猪油、倒入清水(可换成一个鸡蛋)略为拌匀。

步骤 3

将面粉慢慢推入，不能用平时揉面的手法，并加入碎核桃，将面团不断用折叠的手法直至面团没有干粉就可。

步骤 4

烤盘内铺入油纸或油布，将面团掐10克一个搓圆放入烤盘，全部放好后，用大拇指轻轻在中间一压，不能太用力压到底，然后送入烤箱。

步骤 5

预热烤箱，上火210，下火170，烤至金黄即可出炉(15-20分钟)。

菜谱创建时间：2018-08-28 22:43:08