舒芙蕾松饼

作者： 长沙美善品嘟嘟

松饼的软口感真心喜欢。早餐和下午茶来试试这款松饼，糖我减了量，喜欢的可以加到45克糖。

用料

• 蛋黄 2个
• 鸡蛋 1个
• 蛋清 3个
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 15克
• 奶粉 3克
• 黄油 少许
• 黑巧克力 少许
• 泡打粉 4克

舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，称量好。

步骤 2

蛋黄2个➕一个鸡蛋，牛奶，放入主锅30秒速度3混合。

步骤 3

加入低筋面粉，奶粉，泡打粉。30秒速度1～6混合均匀。混合好的蛋黄糊倒出来备用。擦干主锅，用厨房纸擦拭干净。

步骤 4

无油无水的主锅插上蝴蝶棒，将3个分离好的蛋清加入，用芯片打蛋白程序，大约1分30秒速度3.5。

步骤 5

打蛋白途中，从量杯孔分3次加入白砂糖。

步骤 6

打发到硬性发泡。就是用手去碰触蛋白，能有个直立的小勾。如图主锅壁。

步骤 7

将打发好的蛋白用刮刀刮在蛋糕糊中

步骤 8

用切拌法（不要画圈）混合均匀。

步骤 9

平底锅不开火，用黄油把底部抹一层。

步骤 10

将面糊用圆勺舀一勺放入锅中

步骤 11

然后开中小火，将面糊呈圆形放入锅中。可以叠加加入，煎制时间就会久一点。

步骤 12

盖子盖上，2～3分钟等底部凝固后，翻面。煎制1～2分钟左右。面糊比较厚时间相应增加。

步骤 13

摆盘，淋上巧克力酱。

步骤 14

巧克力放入裱花袋，放入碗中，加入开水溶化巧克力，裱花袋减小口就可以用了。

步骤 15

我是长沙的美善品顾问，如果喜欢美食，想近距离了解小美，欢迎来参加长沙的小美各类美食体验课，进阶课。

舒芙蕾松饼的小贴士

可以在打发蛋白时加入塔塔粉1克增加蛋白的稳定性。

菜谱创建时间：2018-08-28 16:36:37