酱香茄子烧豆角

作者： 闻刀水～美人归

用料

• 紫皮长茄子 2个
• 豆角 500g
• 油 500克
• 甜面酱 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 盐 0.5-1克
• 白糖 1克
• 玉米淀粉 1克
• 温开水 少量
• 葱 1段
• 姜 2片
• 蒜 4瓣

酱香茄子烧豆角的做法步骤

步骤 1

紫皮长茄子，豆角分别洗净控干水分，茄子去蒂切成厚1厘米的长条，豆角切成段，长度不小于5厘米。

步骤 2

葱姜蒜切成末备用。

步骤 3

油锅烧热，按茄子豆角的顺序分别过油，茄子稍微松软即可，豆角表皮褶皱熟透捞出，放吸油纸上控油！

步骤 4

调碗汁，甜面酱，生抽，白糖，温开水，淀粉，依次放入碗中调匀，可根据自己口味选择加不加盐！

步骤 5

油锅的油完全倒出去，从新烧热，放葱姜蒜煸香，大火，倒入豆角，茄子翻炒几下，倒入料汁，翻炒几下，汤汁变得粘稠即可出锅！可以撒点白芝麻点缀一下

酱香茄子烧豆角的小贴士

1茄子稍微过油烫皱就可以，我是因为不喜欢茄子的味道，所以多炸了几分钟，导致茄子太过软烂，形状不好看了→_→ 2豆角选择豆王品种最好，肉厚易熟！ 3最后一步为什么不留底油，是因为考虑到茄子即便用了吸油纸但还是特别吸油，所以不用留底油，这道菜也会很多油！ 4更喜欢蒜香的，可以考虑碗汁里面加入少许蒜末，这样味道更香！ 5此菜谱没有味精鸡精一类，白糖就可以提鲜，纯是个人习惯，有需要的可以添加到料汁里！ 第一次上传菜谱，有不同看法的，欢迎留言！

菜谱创建时间：2018-08-28 13:34:44