黑芝麻贝果

作者： 水果沙拉725

据说古代的基督徒社会里，圆形的面包（古代的主教石棺画中常有圆体的面食）便是贝果最早前身。后来于公元1683年，一位奥地利维也纳的焙师为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意，特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼。贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。犹太人的保守一向是世界有名，他们为了能保持贝果的传统与配方，于是以纽约为根据地成立一个贝果的师傅公会，并严格管制制作与贩卖，类似现在的专卖制度。贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 牛奶 170
• 糖 8克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 5克
• 芝麻 20克
• 煮贝果水 1000克
• 煮贝果用糖 50克

黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

把除黄油外其他所有材料揉成光滑面团后，加黄油，揉到扩展阶段，图片后补

步骤 2

分割成6份，醒20分钟

步骤 3

按贝果整形法，把面团揉成25厘米左右的长条

步骤 4

一头擀扁，包住另一个头，要注意接头，否则后面容易散开，包法可参见帅帅小厨贝果整形法

步骤 5

锅里放入水，加入50克糖，小火煮到锅底微微泛起小水珠，放入贝果，两面各煮30秒，捞起控干水分

步骤 6

烤箱预热200度，烤20分钟，出炉

步骤 7

被糖水煮过的面团较其他面包更有嚼劲

步骤 8

拉来小朋友帮我串起来，拍一张

菜谱创建时间：2018-08-28 09:12:44