豉香炸薯条

作者： 食a色

想象总是无比美好。原以为那个工具能够切出波浪花，没想到，那东西太不给力，费老劲不说，还极其粗糙，只试了一下，便果断放弃。还是菜刀好使，直条儿省事，只是看起来有点稀松平常。 用空气炸锅替代油锅制作油炸食品，是多少想吃又怕贴油膘筒子的梦想啊。。。然而，空气炸锅真的能代替油锅吗？至少，用它炸出来的薯条跟油锅还是有区别的。薯条一进入油锅便立即被热油包围，通过控制油温，可以很快使薯条达到外表着色而内部刚好断生的脆爽口感。然而，空气炸锅费了二三十分钟，才让薯条略略上色，而内部早已软绵无骨，不仅想要吃脆爽口感的筒子只好靠边，而且拌薯条的时候也得陪着几分小心，没准它就变成断条碎节了。或许，再粗条一点可能会好一点？不过，那也未免太粗了。。。 虽然没有炸到想要的效果，不过，用自己做的老干妈香辣豆豉做调料，拌出来的味道，却还让人比较满意，算是一个小惊喜。。。。

用料

• 大土豆 2个
• 芝麻油 适量
• 盐 适量
• 姜末 适量
• 蒜泥 适量
• 葱花 适量
• 食用油 适量
• 自制老干妈豆豉 2勺

豉香炸薯条的做法步骤

步骤 1

土豆洗净削皮

步骤 2

切成粗条

步骤 3

放入清水中洗去表面淀粉

步骤 4

倒出，控干表面水

步骤 5

空气炸锅200度，预热5分钟

步骤 6

倒入适量食用油

步骤 7

拌匀

步骤 8

放入预热好的炸锅

步骤 9

200度，炸5分钟

步骤 10

取出，在表面刷油，继续炸5分钟后刷油，反复数次

步骤 11

表面成浅金黄色，出锅

步骤 12

倒出，控去表面浮油

步骤 13

姜末蒜泥，自制老干妈豆豉，倒入大碗

步骤 14

加入盐

步骤 15

倒适量芝麻油

步骤 16

倒入炸好的薯条

步骤 17

拌匀

步骤 18

加入葱花，拌匀

步骤 19

装盘食用

豉香炸薯条的小贴士

没有空气炸锅可以用油锅炸制，会比较省时。 调味料可以随自己喜好任意变化，形成不同口味的炸薯条。

菜谱创建时间：2018-08-28 07:56:53