鲜奶油面包

作者： 格妈

用料

• 高粉 200g
• 动物性鲜奶油 100g
• 细砂糖 30g
• 盐 1/4小勺
• 蛋黄 1个
• 酵母 3g
• 牛奶 40g
• 黄油 40g
• 糖粉 30g
• 低粉 50g
• 奶粉 5g

鲜奶油面包的做法步骤

步骤 1

先将黄油 除外的所有原料混合，揉至表面光滑后加入黄油，揉至扩展阶段

步骤 2

放温暖处发酵至2倍大

步骤 3

基础发酵完成后的面团分割成6等分，滚圆后松弛15分钟

步骤 4

将松弛后的面团搓成28cm的长条形，再编成辫子，放入烤盘进行最后发酵

步骤 5

香酥粒：将糖粉、低粉和奶粉混合均匀，加入黄油，用手轻轻搓成均匀的细小颗粒

步骤 6

最后发酵结束后，均匀的刷上蛋液，再均匀的撒上香酥粒，放入180度预热的烤箱，中层烤20分钟

鲜奶油面包的小贴士

1、做香酥粒的黄油不需要软化，冰箱里取出后直接就跟粉混在一起搓即可。 2、编辫子的首尾要捏紧，否则发酵过程中会裂开来。 3、方子的液体根据面粉吸水情况自行添减，我用的金像粉，牛奶用量差不多有52g。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:59