炒合菜

作者： 晕乎乎的歹毒君

用料

• 鸡蛋 1-2个
• 韭菜 一小把
• 胡萝卜 1根
• 豆芽 把
• 盐 克
• 木耳 若干
• 细粉丝 半把
• 鲜香菇 5-6个

炒合菜的做法步骤

步骤 1

洗好豆芽菜

步骤 2

将胡萝卜，泡发好的黑木耳，洗好去根的韭菜，洗好的鲜香菇切丝

步骤 3

半把粉丝开水烫开备用（为什么不是一把而是半个？因为用一整个炒起来会变一坨）

步骤 4

锅里起热油，将鸡蛋打散后倒入，做成蛋饼，取出

步骤 5

再倒油将胡萝卜丝炒熟，但是不要过于软烂。再倒油，一定要比炒鸡蛋的油还要多。继续放入豆芽菜，稍微翻炒一下倒入一点点白醋（这一步如果家里没有白醋也可以不放，白醋主要为了使豆芽爽脆）稍许翻炒之后按顺序分别放入木耳，韭菜，鲜香菇。鸡蛋丝（鸡蛋饼切丝）

步骤 6

切记不要用力翻炒，会破坏豆芽的脆感。等到食材全都炒熟以后，放入小勺蒸鱼豉油，适量的盐，这时将粉丝捞出沥干水分放入炒匀。

步骤 7

最后出锅前淋上少许香油。

炒合菜的小贴士

鸡蛋饼可以切丝一起炒，也可以炒的时候不放也不要切丝最后盖在菜上。如果是盖在上面一个鸡蛋摊薄饼最好。如果是一起炒最好两到三个鸡蛋口感更好一些。

菜谱创建时间：2018-08-27 07:35:36