刀切玉米馒头（一次发酵）｜健康粗粮主食

作者： Nancylein_77

以前一点都不喜欢吃馒头 觉得馒头没馅 没包子饺子烧卖好吃 后来上大学，室友天天都拿馒头当主食 还有个同学，有次在食堂遇见 手里提了一袋馒头 细数有七八个 他说他一顿就能吃掉 我差点没惊掉下巴 … 再后来 决定和馒头磕一磕 这一磕 就没停下来 … 仔细看最底下的小提示 相信你也可以做出喜欢的馒头来 😘 将方子分享给大家 转载请注明出处哟😘 敲黑板！！！ *油不能少哦 *请用低筋面粉 *揉面最少10分钟，请计时😘 15分钟为佳 *面揉光滑了再醒面 *面粉和玉米面的比例请不要随便修改 *如果第一次做，请按方子的量来，面粉越 多，揉的时间需要增长，这样才能将所有 的面揉光滑 *如果用厨师机揉面，最少要200克面粉 *趁热吃

用料

• 水 50克
• 糖 5克
• 酵母 1克
• 植物油 5克
• 低筋面粉 75克
• 玉米粉 25克

刀切玉米馒头（一次发酵）｜健康粗粮主食的做法步骤

步骤 1

水，糖，酵母放入盆中 搅拌均匀

步骤 2

加入低筋面粉，玉米粉和植物油 用勺子拌成雪花状

步骤 3

揉成粗糙的团 用交叉和招财猫手势开始揉面（揉面手法视频：https://www.xiachufang.com/recipe/103405008/） 共计10分钟 计时，不能偷懒呦 面团揉光滑！！！

步骤 4

面团装入保鲜袋 醒面8分钟

步骤 5

台面上撒手粉 将面团揉成均匀的长条

步骤 6

从左到右，用刀直切下去 两个手指的宽度 面团头尾不要 直接甩给儿子当橡皮泥玩去了 😂

步骤 7

盖盖 发酵时间大约1小时左右

步骤 8

上图是发酵好的面团

步骤 9

水烧开，中大火蒸10分钟 立马开盖 可爱的勒~

步骤 10

特地拍了一张高清大图，是想说加了玉米面的粗粮馒头，表面揉光滑之后它还是有小坑的，坑来自于玉米面本身的粗糙度，但整体还是光滑的。香。

刀切玉米馒头（一次发酵）｜健康粗粮主食的小贴士

*👏揉面的十分钟，要用力，不能偷懒呦（重点) *一次最多揉200克粉哦，这样可以揉透，揉光，发酵和蒸的时候就不会出现各种问题。 *如果面团揉的很好，发酵的很好，蒸好了，就可以直接揭盖出锅，不需要焖五分钟的。 *发酵时间最好控制在一个小时左右，不要发酵时间太长了，太长会产生酸味。 *油可以用各种油代替，看自己喜好，一般用猪油或玉米油。 *趁热吃哦，凉了就再热下；做好的馒头如果吃不掉的话，放凉常温密封保存，吃的时候，水烧开转中大火，蒸三分钟就可以了；也可以放凉密封冷冻，吃的时候，水烧开转中大火，蒸七分钟。

菜谱创建时间：2018-08-27 00:39:17