油酥火烧

作者： 我是张小z

在外打拼，总是想念老家的火烧。可惜只有老家才能吃到。一个油酥火烧，一碗淖大菜，该是对家乡最温情的记忆！

用料

• 油 克
• 盐 克
• 椒盐
• 面粉

油酥火烧的做法步骤

步骤 1

1.温水和面，把面和软一些。揉成面团后，醒十分钟。

步骤 2

2.做油酥：小半碗面粉，少许椒盐和花椒粉，搅拌，热油，浇在准备好的面粉和花椒粉中。继续搅拌成糊状，待用。

步骤 3

3.醒好的面团加入少许食用油，再醒五分钟。

步骤 4

4.案板刷一层油，将面团擀成薄薄的面饼，抹上油酥。从一边慢慢卷起。一边卷一边将面饼扯薄。最后卷成一个长条圆柱。

步骤 5

5.将卷好的面分成若干个剂子。每个剂子两段封口。再将每个剂子擀成博饼，上下左右对折，最后成方形。待用。

步骤 6

6.平底锅热锅，放一点点油在锅底。待锅热七八成后。将做好得面饼放入锅中，选用一个比面饼直径小的圆形或方形磨具，将面饼压薄。这个时候反面，再用磨具压一下反面。继续正反煎至火烧外皮金黄。

步骤 7

7.平底锅做火烧的时候，电烤箱上下180度预热十分钟。待火烧八成熟时，将火烧移至电烤箱，180度烤10分钟。

步骤 8

8.火烧烤好后，外皮酥脆，内心软嫩。这个时候夹上火腿肠或者猪肉头，就没美味至极了。

菜谱创建时间：2018-08-26 17:18:10