自制手工元宵

作者： 我是张小z

买过好多家的元宵，有吃着不错的，比如稻香村，也有吃着不好的。赶上春节假期，我想着自己做一下试试。查阅了几个方子，都因为材料或者工具的限制，无法完全复制。因此，结合了几个方子的制作方法，加上自己的“适量”法则（因为没有秤），实践了一把。第一次做，还算凑合，家人说不够甜，我觉得还算健康。毕竟通过这次制作才发现以前吃的流淌的馅料里放了太多的油～

用料

• 糯米粉 500克
• 熟黑芝麻 200克
• 黄油 40克
• 蜂蜜 适量
• 山楂 20只
• 冰糖 适量
• 白砂糖 3勺

自制手工元宵的做法步骤

步骤 1

用破壁机将熟的黑芝麻打碎，因为机器能力有限，我只能研磨成图中的样子，如果有更好的机器，建议再研磨细一些。 然后，把化好的黄油和白砂糖倒入芝麻粉中，进行搅拌，如果馅料太散，根据情况加入蜂蜜和黄油，使之能揉成一个团最好。

步骤 2

我怕太甜了，所以并没有揉成团，而是采取冰箱冷冻的方法，使芝麻馅凝固，然后再切成一个一个的小方块。待用。

步骤 3

冷冻芝麻馅的时候，开始做山楂馅。山楂去核，掰碎，加入适量水，我没有没过山楂，倒入冰糖，建议多放，经验教训就是，觉得酸甜可口了，其实做出元宵还是会酸的，可以多加入冰糖。微火熬制，期间用擀面杖和木铲吧山楂块捣碎，熬至粘稠，放凉。

步骤 4

为了使山楂馅尽快凝固，将其分成若干个小块，放冰箱冷冻。待凝固后取出，备用。

步骤 5

开始摇元宵： 1-选用一个大的圆盆，盆地倒入糯米粉。 2-黑芝麻，馅料稍微沾一些干面粉，放入水中，几秒钟后取出，放入糯米盆中，前后左右摇晃，待馅料上裹上一层糯米粉后，再将其过一下水，然后放入糯米面盆，重复摇晃……重复以上组动作，直至元宵成型，手感偏硬，即可。 3-山楂，由于我冷冻的时间短，馅料太软不好混，建议多冷冻一下，可以的话，在取出后加入一些白芝麻，或者在馅料冷冻前加入一些白芝麻。重复黑芝麻元宵的操作步骤。

步骤 6

开始的时候可以一个一个摇，熟练以后可以多个元宵一起遥。

步骤 7

摇好的芝麻馅元宵，整齐摆好，用湿布（需要拧干水分）盖好，或者铺上保鲜膜，以防元宵干裂。

步骤 8

山楂馅元宵，因为馅料做的少，相对少一些。

步骤 9

煮好的黑芝麻馅，因为油少，所以有些干。但觉得健康一些。

步骤 10

煮好的山楂馅。

自制手工元宵的小贴士

1-喜欢吃甜口的，山楂馅里一定要多放糖，最好有些青红玫瑰，会更好吃。 2-黑芝麻馅还是要打的越细越好。

菜谱创建时间：2021-02-15 00:42:41