桂花青梅鸭

作者： 喝冰水的光脚丫

泡的青梅酒喝完了，那酒里的青梅该怎么办呢？嗜酒如我当然是一个个吃了它们咯，然而我永远记得有一回送了瓶自酿的青梅酒给朋友，朋友满怀期待的咬了一口青梅，那嫌弃的表情…… 所以各位不能忍受这种劲爆口味的朋友们，你们可以尝试一下这个菜谱吧。也属于完美的利用食材的做法呢，这样做的鸭子一点都不腥气，还带着青梅的酸甜味，仔细闻还有一缕桂花的香气呢。我用了自己泡的桂花青梅酒，没有放桂花的就用青梅酒咯。

用料

• 鸭翅根 1斤
• 老姜 大半个
• 大蒜 四五瓣
• 花椒 两小把
• 料酒 一大勺
• 桂花青梅酒 三大勺
• 冰糖 一大块
• 生抽 两大勺
• 老抽 一大勺
• 青梅酒中的青梅 十个

桂花青梅鸭的做法步骤

步骤 1

老姜切片、大蒜剥皮，并准备好其他调料。鸭翅根解冻后洗干净焯水沥干水分备用，焯水时锅内加一大勺料酒一小把花椒和两三片生姜。

步骤 2

热锅放少许油，煸炒一下姜片、蒜头及花椒，加入鸭翅根略微煎一下，把鸭皮煎黄，加入青梅酒翻炒直到酒完全被鸭子吸干，这个步骤很关键，吸收了所有酒的鸭子比较香而且不会腥，一定要认真做哦。

步骤 3

把鸭子转移到铸铁锅中，加入酱油、糖和青梅，并加冷水抹过鸭子，大火烧开后转中小火炖约一小时，最后开大火把汤汁稍微收干一点即可，不要全部收干了，这个汤汁拌饭很下饭的哦……

桂花青梅鸭的小贴士

1.用现杀的鸭子来做应该会更好吃哦。 2.青梅酒本身就比较甜，糖别放太多了。 3.喜欢辣的加点干辣椒，会更开胃。

菜谱创建时间：2018-08-26 17:12:18