香菇木耳蒸鸡

作者： 王阿姨的吧唧吧唧

似乎已成习惯 在饥肠辘辘的时候 下意识拿起手机 打开“又饿又美”的外卖APP 考虑今日要翻哪位“小主”的牌子 久而久之 每天令人头疼的 “吃什么”已经变成了“叫什么” 与其苦思冥想 何不做点适合夏天的味道 没有油烟 不起油锅 原汁原味又简单 『香菇木耳蒸鸡』 了解一下吧

用料

• 鸡 1只
• 香菇 几朵
• 木耳 几朵（提前泡发）
• 生姜 几片
• 小葱 一把
• 料酒 淹过鸡肉一半
• 耗油 一汤勺
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量（调味）

香菇木耳蒸鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡大卸八块，这是“泄愤”的最好时候（不用剁的很小，加热后会有回缩）冲洗一下，沥干水

步骤 2

放入几片生姜、小葱白，再倒入黄酒（至少没过一半鸡肉）、耗油（1汤勺）、白胡椒粉，腌制一会

步骤 3

鸡肉腌制的时候，将香菇切成小块，木耳去掉根部（我用的是小碗耳，所以不用再切）

步骤 4

所有材料稍微拌匀，水开后上蒸锅，中火至少40分钟（根据鸡肉的状态来判断）期间不要开盖，蒸熟后可以翻动几下，吸收汤汁

香菇木耳蒸鸡的小贴士

出锅根据个人口味 加入适量盐调味 这道菜没有单独加入味精 香菇和木耳的鲜味已经足够啦！ 小TIPS： 1、木耳提前几小时泡发，时间不够也可用热水泡发 2、鸡肉尽量选择土鸡，有点油脂最好，肉鸡会比较柴，老母鸡就蒸不透啦！ 3、剁块会产生血块，为了减少蒸煮中的沫沫，用清水冲洗一遍并沥干水分 4、也可用花雕酒，酒量多少根据个人口味，不宜超过鸡肉 5、鸡肉蒸熟后，可改小火继续蒸，这样汤汁更鲜美浓郁哦~

菜谱创建时间：2018-08-26 13:28:43