蛋白糖

作者： 一只小田鸡和花儿

用料

• 蛋白 6个
• 细砂糖 80克
• 细砂糖 400克
• 水 120克

蛋白糖的做法步骤

步骤 1

蛋白分离，盆要无油无水 80克白砂糖是蛋白用

步骤 2

400克糖和120克水混合，加热

步骤 3

打发蛋白

步骤 4

分三次加入白砂糖

步骤 5

分三次加入白砂糖

步骤 6

蛋白渐渐细腻了

步骤 7

最后一次加入

步骤 8

打发到有小弯钩就可以了

步骤 9

糖煮到120度左右离火

步骤 10

缓慢加入蛋白中，注意不要淋在搅拌头上

步骤 11

继续打发

步骤 12

差不多40到45度就可以停止了

步骤 13

蛋白还是蛮细腻的

步骤 14

想怎么挤就怎么挤

步骤 15

烤箱90度90分钟

步骤 16

用到的裱花嘴

蛋白糖的小贴士

新手，一起来玩吧，没那么多要求

菜谱创建时间：2018-08-26 10:00:01