蛋炒饭

作者： t双木ong

蛋炒饭是一道非常平常的菜。记得学厨那会儿，上灶炒的第一道菜便是蛋炒饭。然后一炒就是半年。到现在才敢说，我会炒蛋炒饭了（惭愧） 对于蛋炒饭，我的评价就是：它平常却不平凡。

用料

• 米饭 一份的量
• 鸡蛋 一个
• 红剁椒 一克
• 猪油 三克
• 鸡精 一勺
• 味精 半勺
• 盐 小半勺
• 胡椒粉 小半勺
• 红烧酱油 一勺
• 生抽 半勺
• 葱 两根

蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

注：这里只针对一份蛋炒饭的量的解读（量多了对于食材的选用会有差别） 米饭用自己吃的隔夜饭（成品一粒粒，好看） 净锅放油 高油温入鸡蛋，快速搅碎，锅离火，继续搅拌至蛋发泡沫。 入红剁椒，锅上火煸炒。快速离火。 入饭，上火，中火翻炒至饭散，均匀。离火。 入鸡精味精盐胡椒粉，上火，翻炒均匀。离火。 入酱油，上火，翻炒均匀。离火。 入生抽（从锅边淋入）葱花。上火。 大火翻炒，快速。（这时看成品干湿程度适当淋明油）关火，出锅。

蛋炒饭的小贴士

成品颗粒分明，蛋饭均匀，油亮油亮，香气扑鼻。口感软糯。

菜谱创建时间：2018-08-26 00:55:01