江山菜谱之本是同根

作者： 江山菜专用厨师

这是我第一次做的菜，就像人生一样，和你一起的人也许是性格不合，但是总能在人生的道路上一起幸福走过。

用料

• 排骨 500克
• 姜 16片
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 少量
• 蒜 一半
• 白胡椒粉 适量
• 生粉 30克

江山菜谱之本是同根的做法步骤

步骤 1

一条排骨分开两份，清洗干净。

步骤 2

一份用高汤油，蒜，姜粒，白胡椒粉，生粉，花生油，料酒混合在一起。（下称“阳骨”）

步骤 3

用老抽，生抽，拌饭酱，蒜，姜粒，料酒，生粉，豆豉混合在一起搞拌。（下称“阴骨”）

步骤 4

阴骨在下面，阳骨在上，隔水蒸熟。

步骤 5

放在太极盘上，最好加上两个蛋，一个盐水蛋，一个卤蛋。

江山菜谱之本是同根的小贴士

左边是清蒸蒜蓉白胡椒排骨，是雷州半岛地区习惯。 右边是清蒸酱油黑豆豉排骨，是珠三角地区的习惯。 两款菜都是广府菜的不同蒸排骨，就好像就像人生一样， 也许我们都不是完美的， 也许大家都是性格不合。 但是，相遇的人能在人生的道路上一起，就一定能幸福走到岁月的尽头。

菜谱创建时间：2018-08-24 17:53:20