虾仁芹菜炒鸡蛋/蒜薹虾仁炒鸡蛋（虾仁晶莹剔透q弹的窍门）

作者： 美丽的MJJ

芹菜清热解毒，利尿消肿。平肝降压鲜虾上市的时候，会冷冻存好多，当然虾仁也不例外！我家炒素菜不爱放肉，但喜欢这种做法！鲜美极啦！————————————————步骤10－13有清洗虾仁窍门、以及如何做出晶莹剔透q弹的虾仁！————————————————家常菜谱合集http://www.xiachufang.com/board/276231152409264128/

用料

• 芹菜/蒜薹 1棵/一小把
• 鸡蛋 2-3个
• 虾仁（喜欢可以多放） 50克
• 盐 2-3克
• 料酒 少许
• 胡椒粉 少许
• 蚝油 10克
• 姜片 2-3片

虾仁芹菜炒鸡蛋/蒜薹虾仁炒鸡蛋（虾仁晶莹剔透q弹的窍门）的做法步骤

步骤 1

芹菜洗净切段，虾仁洗净去黑线

步骤 2

按照步骤10－13介绍清洗虾仁、腌制、过水至变色成熟

步骤 3

锅里倒油放搅好的蛋液，炒熟盛出备用

步骤 4

锅里倒油，放姜片炒香，切好的芹菜段、叶子可以后放

步骤 5

倒入炒好的虾仁，少许料酒，胡椒粉翻炒

步骤 6

李锦记蚝油提鲜

步骤 7

再放入炒好的鸡蛋炒匀

步骤 8

加一小勺盐尝一尝咸淡味，（每家用的盐和调料品牌不一样，咸度也不一样）淡了加点盐，咸了加点水，灵活掌握呦！

步骤 9

翻炒均匀出锅。

步骤 10

2019.8.28更新清洗虾仁/以及虾仁q弹的窍门:盆里放虾仁，加水+盐，用筷子快速搅动直至水变浑浊

步骤 11

然后冲洗干净，看白胖胖

步骤 12

加适量盐，淀粉，蛋清快速拌匀冷藏20分钟。

步骤 13

锅里烧水开后，放上好浆的虾仁过水，变色后捞出滤去水分，这样处理的虾仁晶莹剔透口感Q弹

虾仁芹菜炒鸡蛋/蒜薹虾仁炒鸡蛋（虾仁晶莹剔透q弹的窍门）的小贴士

芹菜最好连着叶子一起炒，营养全！叶子后放！不喜欢叶子口感可以不放呦！可以用芹菜叶子单独放汤喝！也很清淡美味

菜谱创建时间：2018-08-24 15:52:40