手撕炼乳面包

作者： 长沙美善品嘟嘟

好吃的停不下来。

用料

• 炼乳材料
• 牛奶 250克
• 白糖 50克
• 面包材料
• 高筋面粉 200克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 细砂糖 10克
• 盐 2克
• 抹面炼乳➕黄油 各20克
• 蔓越莓，坚果 随意

手撕炼乳面包的做法步骤

步骤 1

250克牛奶加入50克白糖，14分钟/V/速度3.5，不盖量杯盖。

步骤 2

每种牛奶含脂量不一样，如果没有变黄变浓稠，可以加时间熬煮一下，不过要随时从量杯孔观察，颜色变黄变浓稠，炼乳制成，是不是特别简单。

步骤 3

盛出来备用。

步骤 4

不用洗锅，主锅加入125克牛奶，3克酵母，10克糖，30秒速度1混合，再加入200克高筋粉，2克盐，30秒速度1逐渐加到速度6混合。

步骤 5

混合好的状态，如果觉得干可以再加入5克牛奶，不干就可以不加。揉面键3分钟

步骤 6

加入20克黄油，再揉面3分钟。

步骤 7

成团后盖上保鲜膜一次发酵。

步骤 8

膨胀至2倍大，用手指蘸面粉戳洞不回缩。

步骤 9

将面团排气擀成大片。

步骤 10

切成如图长条

步骤 11

用软化黄油20克混合20克炼乳，用刷子将混合物刷在每条面片表面，留一点等会刷表面。

步骤 12

四条折叠放置。

步骤 13

切成小块。

步骤 14

将面片竖着放入烟囱活底模具。如果没有烟囱模具也可以在活底模具中间放一个耐高温玻璃瓶或差不多大小的模具。

步骤 15

用保鲜膜盖好二次发酵

步骤 16

7寸模具发至满模，8寸模具发至8分满。我用的超高7寸发至三分之二处。

步骤 17

二次发酵完成，再抹一层炼乳黄油混合物，撒上坚果和果干，我用的蔓越莓。

步骤 18

模具抹油，烤箱预热180度，烤20分钟

步骤 19

脱模。

步骤 20

表面可以撒上一层糖粉。好吃的手撕面包就完成了。

步骤 21

我是长沙的美善品顾问，如果喜欢美食，想近距离了解小美，欢迎来参加长沙的小美各类美食体验课，进阶课。

菜谱创建时间：2018-08-24 11:40:32