尝尝蔓越莓味的凤梨酥！

作者： 良润烘焙

凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加馅料、果干等，这样的口味已经是大多数人的习惯了，结合易小焙自拌馅可以添加果干、果仁等原料，制作出自己喜欢的酥饼~~~

用料

• 饼皮
• 新良丝绒蛋糕粉 90g
• 奶粉 35g
• 黄油 75g
• 鸡蛋 25g
• 易小焙糖霜 20g
• 盐 1/4小勺
• 馅料
• 易小焙自拌馅甜 200g
• 酒渍蔓越莓 适量
• 黑芝麻 适量

尝尝蔓越莓味的凤梨酥！的做法步骤

步骤 1

准备饼皮部分的原料；

步骤 2

室温软化的黄油打散；

步骤 3

加入易小焙糖霜；

步骤 4

用打蛋器打发至体积膨松呈乳霜状；

步骤 5

分三次加入全蛋液；

步骤 6

搅打均匀至体积膨松轻盈状态，黄油将蛋液全部吸收；

步骤 7

丝绒蛋糕粉和奶粉筛进黄油糊里；

步骤 8

用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油糊完全混合至无干粉状态，放入冰箱里面冷藏一下，方便后面包馅的操作；

步骤 9

准备制作馅料；

步骤 10

自拌馅、蔓越莓、黑芝麻搅拌均匀即可；

步骤 11

不同的模具做出来的凤梨酥的重量是不一样的，如何判断模具应该去多少克饼皮和多少克馅料，将模具放在电子秤上清零，将模具拿出来，然后取一些饼皮的面团，放入模具中压平，基本将模具填满就可以了， 然后称量出面团的总重量就可以了；饼皮和馅料的比例为2:3，如模具合计重量是30g饼皮重量为12g馅料的重量为18g；分别分割出不同模具的不同重量；

步骤 12

馅料包入饼皮中，揉圆；

步骤 13

将包好的馅料先揉成圆柱形，（模具不同，形状不同，接近模具的形状）；接着把它放入模具里面，用手掌轻轻按压下，用手轻轻的推平，将四角填满，如果有压模工具的朋友，可以借助它来辅助塑形，垂直压下去将凤梨酥表面压平整，边缘有多出来的面团可以切割出来，如果没有模具的朋友，可以用手推平模具，然后反转过来，轻轻地敲一下，那翻过来的那一面是比较平整

步骤 14

将压好模具的凤梨酥放进烤箱，165度，上下火，中层烘烤15到20分钟，直到黄油完全消失了，就可以拿出来翻面了；烤箱继续保温165度，翻面的速度快一点，否则热胀冷缩时间长了，模具和凤梨酥就会分离，全部翻面之后，再次将它送入烤箱，165度，上下火，中层烘烤5到10分钟；

步骤 15

.蔓越莓酥烤好之后，完全晾凉之后就可以装进密封袋或者密封盒，常温保存3到5天，尽快食用完毕喔；

尝尝蔓越莓味的凤梨酥！的小贴士

1.模具不同，重量也不相同，尽量选择重量一样的模具，放入一个烤盘上烘烤； 2.结合自己烤箱的温度，适当调整温度和烘烤的时间；

菜谱创建时间：2018-08-24 09:31:23