爆浆芝士火腿鲷鱼烧

作者： 呱呱呱呱

数月前就和我峤说我要做粒馅鲷鱼烧，对热乎乎的鲷鱼烧迷之喜爱，有朴素的日本味道，可惜老爹不喜甜食，把鲷鱼烧做成咸味的，趁着热乎劲儿可以吃好几个呢，配方约可做9个鲷鱼烧。

用料

• #面糊
• 鸡蛋（带壳65g） 2颗
• 牛奶 115g
• 蜂蜜 20g
• 盐 2g
• 细砂糖 15g
• 低筋面粉 160g
• 玉米淀粉 40g
• 泡打粉 4g
• 色拉油 20g
• 现磨黑胡椒 适量
• #夹馅
• 切达干酪 4-5片
• 火腿片（或培根、方腿、午餐肉） 适量

爆浆芝士火腿鲷鱼烧的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、牛奶、蜂蜜、细砂糖和盐放入料理盆，用蛋抽搅匀；

步骤 2

混合筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉的混合体，用蛋抽划“一”字或“十”字将面糊拌匀，混合均匀立刻停止以避免起筋；

步骤 3

检查面糊状态，提起蛋抽面糊应该是呈流线状缓慢匀速落下，落痕消失也较缓，配方中的液体量非固定值，如面糊流动性太强像水一样可适量加入少许低粉调节，如太稠可能是鸡蛋太小或粉类过于吸水，此时则可加入适量牛奶调节；

步骤 4

倒入色拉油，用手抽拌匀，此步骤可磨适量黑胡椒调味，然后将面糊转移到裱花袋中静置半小时，使材料充分混合；

步骤 5

下面来准备夹馅：切达干酪片对半切开，火腿叠3层后切约长4*宽3的长方体；

步骤 6

用切达干酪片包裹住火腿备用；

步骤 7

模具每片用厨房纸蘸上色拉油（分量外）均匀抹薄薄一层防粘；

步骤 8

机器预热后将面糊快速挤入鱼腹部分，鱼鳍、鱼尾出先留白；

步骤 9

鱼腹中放入准备好的芝士火腿片，轻轻按平；

步骤 10

挤上面糊覆盖芝士火腿片，补上鱼鳍鱼尾部分，盖上盖子等待约2分30秒；

步骤 11

揭开后鲷鱼烧的颜色金黄油光泽，若盖盖子按压产生多余面糊，掰掉即可恢复鱼形；

步骤 12

将鲷鱼烧从模具中起出，注意防烫哦；

步骤 13

趁热掰开鱼身芝士有丰富的拉丝效果；

步骤 14

重复步骤将所有面糊烙完，鲷鱼烧装盘，趁热吃切面满满爆浆芝士和火腿超满足。

爆浆芝士火腿鲷鱼烧的小贴士

烤久了芝士会烤干了，就没有拉丝效果了。

菜谱创建时间：2018-08-23 22:56:23