鲷鱼烧的做法

鲷鱼烧

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作者: 妍色
妍色

鲷鱼烧的用料1 (4个量)

鲷鱼烧的用料2 (馅料)

鲷鱼烧的做法步骤

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  • 鸡蛋+细砂糖+蜂蜜搅拌均匀

  • 加入牛奶搅拌均匀

  • 低筋面粉,玉米淀粉,泡打粉混合筛入上一步,用打蛋器搅拌均匀

  • 加入融化的黄油拌匀,盖上保鲜膜,醒30分钟

  • 醒好的面糊装入裱花袋,使用的时候再剪口

  • 鲷鱼烧模具放在煤气灶上,小火加热,用刷子在鲷鱼烧两面刷上少许黄油,鱼身处挤入约6-7分满的面糊,然后放入约20g的红豆馅,接着再挤入面糊在鱼身和鱼尾处,盖上盖子,捏住把手。使用中小火--小火,两边各1分钟左右,闻到香味时记得打开看看,只要颜色觉得可以了,就熟了~为了上色均匀,建议不停的移动一下模具让其受热均匀

鲷鱼烧的小贴士

我的模具是有两条鱼,国内卖的鲷鱼烧模具,有的是一条鱼,其实都是一样的。如果是两条鱼的模具,假设你操作的比较慢,那么一次做一条鱼也可以。
模具内涂抹黄油是必不可少的,但是不用多,轻轻扫均即可。放入面糊时,模具不要太热,不然面糊会过快凝固膨胀。
挤入下层面糊时,可以稍微多一些,然后放入红豆馅,接着盖上上层的面糊~尾巴处的面糊和上层面糊一起挤入即可。
加热的时间,并没有完全固定的一个时间,双面小火各1分钟后,你就需要打开检查一下,观察一下颜色看看是否需要继续加热。

菜谱创建时间:2011-11-15 14:23:44

鲷鱼烧的做法步骤

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  • 红豆用凉水浸泡一夜

  • 放入高压锅中,放入适量水。开到煮豆档(我家用30分钟那档)

  • 煮好之后,捞出一大勺,过滤去多余水份,然后把煮的软烂的红豆碾碎成红豆泥

  • 拌上适量的白砂糖,这样红豆馅就做好了

鲷鱼烧的小贴士

我的模具是有两条鱼,国内卖的鲷鱼烧模具,有的是一条鱼,其实都是一样的。如果是两条鱼的模具,假设你操作的比较慢,那么一次做一条鱼也可以。
模具内涂抹黄油是必不可少的,但是不用多,轻轻扫均即可。放入面糊时,模具不要太热,不然面糊会过快凝固膨胀。
挤入下层面糊时,可以稍微多一些,然后放入红豆馅,接着盖上上层的面糊~尾巴处的面糊和上层面糊一起挤入即可。
加热的时间,并没有完全固定的一个时间,双面小火各1分钟后,你就需要打开检查一下,观察一下颜色看看是否需要继续加热。

菜谱创建时间:2011-11-15 14:23:44
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