烤大排

作者： 冰镇矿泉水

用料

• 猪净排（整扇的、不用剁开） 3根/人
• 料酒
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 小茴香
• 丁香
• 老抽
• 生抽
• 干辣椒
• 盐
• 烧烤料
• 孜然粉
• 辣椒粉
• 葱
• 姜
• 芝麻

烤大排的做法步骤

步骤 1

排骨先泡出血水，然后冷水下锅焯水，撇去血沫，加入料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、干辣椒、生抽、老抽、盐，小火煮40分钟（或者高压锅15分钟），煮至基本脱骨。

步骤 2

煮好排骨捞出，烤箱预热200度，排骨表面均匀的涂抹上烧烤料、孜然粉、辣椒粉、芝麻，放入烤箱，上下层通风加热，20分钟，翻面再20分钟。出锅

步骤 3

肉拿出来之后，可以顺着排骨的走向，把肉切开80%的长度，仅连着一点点，上桌了用手掰开，拿着骨棒吃。

步骤 4

如果觉得腻可以配上生菜、黄瓜片、生蒜片吃，或者配合酸黄瓜、糖蒜、辣白菜等。

菜谱创建时间：2018-08-22 14:48:10