泡椒鸡胗

作者： 好好吃饭的阿O

前段时间做了点四川泡菜、泡椒，真心喜欢研究它每天的变化，隔段时间就要看一看“观赏”一下，不敢对这一坛乳酸菌有半点慢待。听起来可能有点奇怪，但是就好像家里有个宠物每天等着我回去照顾一样，总觉这坛菜也是在家等着我每天回去翻动、添水、添盐、加菜...“精心照顾”。好在每天几分钟的心思不白费，试着做的几道菜，都很好吃又下饭，心满意足。

用料

• 鸡胗 克
• 泡椒 个
• 姜 片
• 生抽 勺
• 盐 克
• 料酒 勺
• 糖

泡椒鸡胗的做法步骤

步骤 1

必备材料：鸡胗、泡椒、酱油、盐、鸡精、料酒、糖 加了更美味之材料：喜辣可再放一个小米椒 做泡椒鸡胗、鸡杂或其他内脏菜，最需要注意的就是去腥。只要去腥这一步做好了，就基本不会不好吃了。酸辣咸香的泡椒配上内脏特有的口感，当下饭菜或是下酒菜都非常合适。（下文，也请注意带【去腥】标示的步骤，尽量不要忽略不做）

步骤 2

1. 泡椒切碎待用 2. 鸡胗切丁或十字刀，方便调料入味 3. 鸡胗用姜末+料酒拌一拌，放置10分钟左右【去腥】

步骤 3

烧一壶开水，浇在鸡胗上【去腥】，泡1分钟，后滤水

步骤 4

油锅下姜片爆香后，下鸡胗大火爆炒 炒1-2分钟后，下泡椒翻炒 炒出泡椒香味后，转中小火，放酱油1勺、少量盐、料酒1勺、鸡精及少量糖，调味后盛出即可（因为泡椒已经有咸味，所以调味时需要按照泡椒咸度酌情放）

步骤 5

酸辣超级好下饭！

泡椒鸡胗的小贴士

关于【调味】每个人做的泡菜咸淡有不同，所以最终盐和酱油的用量还需要按泡菜的咸度调整。 关于【颜色】本身鸡胗就是红棕色，泡椒经过泡制也失去了漂亮的颜色，所以这道菜炒出来菜色上会稍显单调。可以在最后放些新鲜的青红椒碎、蒜苔丁等，使菜色更漂亮。 简单的一道泡椒鸡胗 可以是工作日的便当菜 也可以是回家后配冰啤酒的小菜 举一反三 还可以是酸菜肉丝、酸辣鸡杂、泡椒土豆丝 一扫工作生活压力 酸辣爽快！ “一人小厨房也要不费力的吃好每一顿饭”

菜谱创建时间：2018-08-21 18:28:46