全麦欧包

作者： 娟小丫

对欧包的喜爱不仅仅是因为它健康，更喜欢它结实的口感和纯正的面粉香。

用料

• 全麦粉250克 波兰酵头94克
• 玫瑰海盐5克 橄榄油5克
• 水145克

全麦欧包的做法步骤

步骤 1

所有材料称重准备

步骤 2

将除水以外的所有材料混合后分次加入水切拌均匀，戴手套揉8分钟左右。得到如图的面团。

步骤 3

案板撒干粉，把面团放上面拍平，两边各折起1/3，覆盖保鲜膜静置30分钟。

步骤 4

重复上一步3-4次，约2小时。

步骤 5

每一次都有新变化，面团会越来越有弹性。

步骤 6

分割整形前，烤箱220度预热15-20分钟。 分割小面团，每个83克左右。

步骤 7

小面团卷起，捏紧接口处，两边握出小尖头，接口处朝下放入烤盘。送入预热好的烤箱，上下火220度，中层20分钟，中间可翻一次面，上色更均匀。

全麦欧包的小贴士

波兰种配比 黑麦全麦粉100克 纯净水100克 燕子酵母1克 三者混合搅拌均匀，覆盖保鲜膜，室温放置16小时以上。我用了配方的一半。

菜谱创建时间：2018-08-21 14:24:06