彩色蛋黄酥

作者： 布棉兜

只是觉得比较美。 就试试自己是不是能做

用料

• 油酥材料
• 猪油 125g
• 低筋面粉 240克
• 油皮材料
• 中筋面粉 360克
• 猪油 120克
• 水 150克
• 细砂糖 30克
• 豆沙 700克
• 咸蛋黄 30个
• 紫薯粉 5g
• 南瓜粉 6g

彩色蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

混合油酥 油皮一定要揉出膜 不然容易破 我放面包机揉的

步骤 2

准备好蛋黄 喷白酒 烤5分钟180℃

步骤 3

称好馅25 g一份豆沙

步骤 4

包好蛋黄

步骤 5

称好油皮油酥 40g皮 20g酥 因为到时候要从中间切一半，所以量会大一些

步骤 6

油皮包油酥收口朝下，然后擀开。 卷好。卷的时候尽量卷紧。 记住自己摆放位置，节约松弛时间。 从第一个开始拿。就免去松弛时间。

步骤 7

二擀。 尽量是矩形。

步骤 8

再次卷起。 松弛10分钟。 记住自己的摆放顺序。

步骤 9

用锋利的刀一切为二，（*/∇＼*我的不是很锋利），在手心拍扁，尽量把圈圈维持在中间。 中间厚，边缘薄。 用擀面杖边转圈边擀四周，轻轻擀，不然花纹没了

步骤 10

包馅，虎口收紧。左手拇指压住豆沙蛋黄馅，不让它往外跑。 收口朝下。

步骤 11

烤箱160℃ 30分钟。

步骤 12

出炉

步骤 13

起酥效果还是可以的

步骤 14

好啦

彩色蛋黄酥的小贴士

起酥层次和你擀的卷的圈数有关系的，卷越多，圈越密。 包的时候尽量让圈圈集中在中间~花纹会比较好看。 夏天一定空调房操作 还有什么想到再来补充

菜谱创建时间：2018-08-21 13:49:55