小米藜麦软欧

作者： 无花果-qiqi

到了凌晨，就不好好睡了，满脑子是这款面包的配方，想着怎样才能效果更好。 兴趣啊，占着我们的脑袋，再用行动付出。必有回报。

用料

• 小米粥 115克
• 藜麦 40克
• 高筋粉（新良软欧粉） 250克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 牛奶 70克
• 酵母 3克
• 无盐黄油 22克

小米藜麦软欧的做法步骤

步骤 1

准备藜麦:藜麦富含多重营养素，高纤维，可以多一些机会食用。 藜麦提前用水泡12小时，然后倒掉水，干炒五分钟即可。

步骤 2

小米粥提前备好，晾凉。我用的是有机小米，粥稀稠适中。

步骤 3

除藜麦，黄油，盐之外，所有材料用面包机和面15分钟，基本成型，注意检查面团吸水程度，可以先预留15克小米粥作为后期调整。

步骤 4

依次加入室温软化的黄油，盐，藜麦，所有材料吸收。面团成型，柔软，可拉出大片薄膜。用手滚圆，28度左右环境发酵40到60分钟（发酵时放密封盒或盖保鲜膜）。发酵至两倍大。手指沾干粉戳洞不回缩。

步骤 5

发酵好的面团用手轻拍排气，分成70克左右小面团，再次滚圆饧发15到20分钟。

步骤 6

饧发好的小面团整理成自己喜欢的形状，盖保鲜膜，35度到38度环境第二次发酵。

步骤 7

面团发酵完全，提前预热烤箱，此时表面筛高粉，割口。烤箱上火180度，下火165度（根据自家烤箱调节），20分钟左右。中途观察上色情况，可视情况盖锡纸。

步骤 8

烤好的面包放置晾网晾至手温。放在密封盒或密封袋保存。此款糖量不高，可常温保存3天。

菜谱创建时间：2018-08-21 12:12:50