青豆烧鸭子

作者： 我是厨娘Cynthia

这个菜在四川来讲不稀奇、基本上家家都会做、喜欢它的理由是很下饭😄

用料

• 鸭 半只
• 八角 1个或者2个
• 花椒 几粒
• 姜 几片
• 生抽
• 泡椒
• 泡姜
• 黄瓜 一根
• 青椒
• 豆瓣酱
• 毛豆（青豆）

青豆烧鸭子的做法步骤

步骤 1

半个鸭子砍成不大不小的块、然后在锅里焯一下血水捞出、一是去腥味、二是做出来的菜干净

步骤 2

准备好配料：黄瓜切条、青椒切节、豆瓣酱、泡椒、泡姜切碎、八角、生姜片、花椒粒、绰好水的鸭子

步骤 3

锅中倒入适量油、接着下泡椒泡姜末、豆瓣酱一起炒香

步骤 4

加入八角和花椒粒

步骤 5

炒香以后把鸭子加入一起翻炒

步骤 6

加点料酒

步骤 7

加入开水、根据鸭子多少加入适量水、加入的水量能把鸭子烧熟（有些鸭子嫩有些鸭子老）自己估计大火烧开改中火

步骤 8

基本上烧半个小时左右我就把青豆加入

步骤 9

青豆快熟的时候加入黄瓜条、这时候你尝一下入果味道淡可以少加一点盐、可以改小火

步骤 10

基本上汤汁浓稠、鸭子基本也熟了就可以加青椒节

步骤 11

最后起锅加点鸡精即可

青豆烧鸭子的小贴士

烧鸭子的时候水量要加合适、汤汁要变浓稠的时候加黄瓜条

菜谱创建时间：2018-08-20 22:03:53