蒜香茄子

作者： 猪猪-94

茄子在夏天餐桌上最常见了，也是我家餐桌上出现频率最高的一道菜。做法简单，却很好吃哦！

用料

• 绿皮茄子 1个
• 鸡蛋 1只
• 面粉 少许
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 大蒜 半头

蒜香茄子的做法步骤

步骤 1

绿皮茄子一个，冼净去蒂，不用去皮。

步骤 2

切丁

步骤 3

大蒜切片，也可直接拍扁切一下。

步骤 4

碗里打一个鸡蛋打散，加两勺面粉。

步骤 5

调成面糊

步骤 6

将面糊倒入茄丁，拌匀。

步骤 7

热锅凉油，油要比平时炒菜略多些

步骤 8

油加热至六七成热时倒入茄丁，先不要翻动。

步骤 9

待底部稍微定型后，再轻轻翻动，一直用中小火，防止茄丁糊底。

步骤 10

中间可加入半勺盐，先入下味儿。翻炒至茄丁焦黄绵软，这个过程大概要5~10分钟，不能心急，要让茄丁熟透。

步骤 11

加少许生抽调味，根据个人口味掌握量的多少，我自己喜欢偏淡一点儿，这样能吃到茄子本身带着甜滋滋的味道。

步骤 12

最后加入蒜瓣翻炒一下就出锅。

步骤 13

一盘好吃的蒜香茄子就完成了！

蒜香茄子的小贴士

1:一定要用绿皮茄子，紫茄子水分大，味道会大打折扣。2，全程要用中小火，耐心翻炒，火大容易糊锅，还会夹生。3，蒜瓣一定要最后放，翻炒几下就出锅。当然不喜欢大蒜的朋友最后一步直接省略即可。

菜谱创建时间：2018-08-20 17:26:16