超简单凉拌豆芽黄瓜

作者： 阿阿福

豆芽和黄瓜都是凉皮的配菜，夏天蒸凉皮厨房实在太热了，所以单独把这俩拎出来凉拌，清爽开胃 凉皮里都会用到油泼辣子，大家家里没有油泼辣子也没关系的。按照我这样做出来也非常好吃

用料

• 黄瓜 半根
• 绿豆芽 一把
• 蒜 1瓣
• 红辣椒绿辣椒 各1
• 食用油 2-3勺
• 盐 一小勺
• 生抽 2汤匙
• 白醋/陈醋 1汤匙

超简单凉拌豆芽黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜是昨天吃剩的半根hhh 两种辣椒，红色点缀一下，要么全部绿油油的 洗干净，黄瓜间隔削皮，然后切片再切丝

步骤 2

豆芽也是昨天剩的一半，我懒得掐头，讲究的可以两头掐一下 水开以后焯豆芽 煮大概2-3分钟，豆芽透明变色就差不多，有几根还没完全变色不影响 因为如果等到每一条都完全透明已经熟过头了

步骤 3

青辣椒，红辣椒，蒜蓉 花生酱！一定要花生酱，因为凉皮里就加的花生酱，增香的！ 我这个是自己打的，大家用买的也没问题 不要太多！太多会腻，这个菜主打清爽 再来一撮盐

步骤 4

食用油两大勺，加热到冒烟，浇在蒜蓉辣酱上，能够激发蒜香 我喜欢用金属量杯，因为家里用电磁炉，大平底锅不好烧油 大家有锅就用锅~因为其实很多量杯不能加热的~

步骤 5

一勺半或者两勺生抽

步骤 6

再来一勺白醋/陈醋

步骤 7

不要感觉酱汁油，炒菜用的油量比这个多的多

步骤 8

浇上去，拌均匀就可以吃了

步骤 9

搅

步骤 10

脆生生的好吃！

超简单凉拌豆芽黄瓜的小贴士

因为黄瓜是水分很多的蔬菜，加了酱汁以后在盐分的作用下，会大量出水，如果介意这个问题，黄瓜切丝后先用盐腌一会，凉水过一遍洗掉多余盐份。后续盐和生抽的量就要适当减少。 我赶时间懒得提前腌，酱汁变的汤汤水水也无所谓。 这个才要么用油泼辣子，要么用生辣椒，各人不建议用干辣椒段 因为干辣椒除非切的很碎，要么混在菜里一大块不好吃的，还得挑出来多麻烦？而且生辣椒会有种生呛的味道，可以丰富口味

菜谱创建时间：2018-08-20 14:46:54