萝卜丝猪肉包

作者： 柠檬柠檬_

用料

• 馅料部分：
• 干萝卜丝 40克
• 猪肉糜 200克
• 花椒水 100克
• 料酒 10克
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 盐 2克
• 白糖 20克
• 蚝油 20克
• 香油 5克
• 胡椒粉 2克
• 包子皮部分：
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 温水 200克

萝卜丝猪肉包的做法步骤

步骤 1

干萝卜丝提前泡发

步骤 2

花椒用温水泡花椒水

步骤 3

花椒水少量多次加入肉馅中，用筷子搅打上劲，每次等水分完全被肉吸收后再加下一次

步骤 4

加入料酒、生抽、老抽，继续快速搅拌均匀

步骤 5

萝卜丝拧干水分，剁碎一点，加入肉馅中拌匀

步骤 6

加入盐、白糖、蚝油、香油、胡椒粉，搅拌均匀

步骤 7

面粉和酵母倒入盆中（冬天可以加5克糖助发酵）

步骤 8

边倒温水边用筷子搅拌至无干粉絮状（或者先把酵母倒水中化开后，将酵母水倒入面粉中）

步骤 9

揉成光滑面团，放温暖处发酵

步骤 10

发酵完成（不用发很到位，因为还要二次发酵）

步骤 11

平均分割成12等份，每个剂子差不多50克

步骤 12

用擀面杖擀开，中间厚边缘薄

步骤 13

包入萝卜猪肉馅

步骤 14

捏出褶皱

步骤 15

包好，收口

步骤 16

排入蒸锅中发酵至2倍大，大火将水烧开后盖子打开放一下气，再盖上盖子蒸15分钟，关火焖5分钟（由于做的肉馅，蒸熟之后会有汤汁出来，所以收口我给封住了）

步骤 17

新鲜出炉马上来吃一个

菜谱创建时间：2018-08-20 14:24:12