象形点心（二）船点山竹•糯米团子

作者： Jun沙巴上海囡

山竹一款造型20个： ———————— 需要时间：1小时 备白、红、紫黑三色面团20分钟 捏塑40分钟蒸6分钟 花钱：牙签等工具¥5 糯米粉¥2小麦淀粉¥1 黑米粉 ¥1 红曲粉¥1 ———————— 【谁最中国】我想用中国原料、中国工艺做点心，个头要小， 模样要美，味道甜咸皆可口

用料

• 糯米粉 50克
• 小麦淀粉 10克
• 开水 40-50克（逐渐加入）
• 红曲粉 1~2克（不宜多，酌情加）
• 黑米粉 10克
• 玉米油（外用） 少量

象形点心（二）船点山竹•糯米团子的做法步骤

步骤 1

白面团：糯米粉+淀粉+开，结团。

步骤 2

山竹内皮的红面团：取40克白面团，加入1克左右红曲粉，揉成红面团。 山竹外壳紫黑面团： 取20克白面团，加入黑米粉和少量水揉成紫面团，蒸熟后会呈紫黑。 注： 完成后放入塑料袋中保湿。揉时手指适当沾水。色粉都不宜多，注意观察色泽，比预期颜色淡即可停止加色粉，蒸后颜色会#嗯_更深_的。

步骤 3

山竹瓤：取4个1克白面团，搓成圆后揉成椭圆。

步骤 4

四瓣瓤放在一起，都略沾油，这样蒸后瓤瓣瓣分明。

步骤 5

红色内皮，紫色外壳，此步骤漏拍，下次补。

步骤 6

蒸完的山竹，颜色还是略深，需再减量呢。

步骤 7

山竹出炉啦，蒸后瓤瓣瓣分明，凝若玉。

象形点心（二）船点山竹•糯米团子的小贴士

1. 喜欢的话可以多做些，保鲜袋封密可以冷冻2周再拿出来直接开水蒸5分钟左右。 2. 色彩自己把握，切记生胚颜色较淡。 3. 水烧开，上锅蒸4分钟左右。蒸过久会塌。 4. 油使得面团软润，软不要紧，因为加了色粉后会干一些的。

菜谱创建时间：2018-08-19 22:18:25