波兰种鸳鸯花环吐司

作者： Bonjour_你好

这款吐司是个意外，本来是准备用酸奶做爆浆珍珠蛋糕的，一不小心把酸奶打过稀了，就本着不浪费食材的初衷做了这款吐司 之所以叫鸳鸯吐司是因为里面除了红茶酸奶还有咖啡粉，哈哈像鸳鸯奶茶不？

用料

• 波兰种
• 高粉 50g
• 水 50g
• 酵母 1g
• 主面团
• 高粉 220g
• 低粉 50g
• 鸡蛋 一个
• 酵母 3g
• 糖粉 20g
• 蜂蜜 10g
• 咖啡粉 10g
• 红茶包 伯爵两包
• 盐 3g
• 黄油 20g
• 奶粉 10g
• 酸奶 110g

波兰种鸳鸯花环吐司的做法步骤

步骤 1

头一晚将波兰种材料混合放入冰箱，也可以提前制作看状态，一般拉开面团有蜂窝状就是发酵好了，我偷懒直接头天晚上混合至无干粉放冰箱了

步骤 2

用20g牛奶闷煮红茶包，挤出的奶茶凉凉备用

步骤 3

将奶茶，波兰种，和茶包里的茶叶与主面团所有材料（除了黄油）混合揉至出粗膜加入黄油继续揉出手套膜

步骤 4

盖保鲜膜，放28度发酵至两倍大

步骤 5

平均分为八份大面团和八个小面团，醒发15分钟，八个大面团放入八寸圆模，八个小面团放入六寸圆模，放38度，湿度75，发酵45分钟。

步骤 6

烤箱170度，20分钟 当然看自家烤箱脾气而定

步骤 7

背面来一张

波兰种鸳鸯花环吐司的小贴士

水量视地区和面粉情况而定，我给的只是适合我这的，所以最好预留水量做调整。 烤箱也是，看自己脾气，我的温度只是我的烤箱的。

菜谱创建时间：2018-08-19 19:11:38