佛跳墙

作者： 哎哟好开心

下厨房里有很多佛跳墙的方法，但是好像都比较复杂，需要很多调料，我这个真的超简单，需要的就是足够好的原材料，出来的味道就已经很棒了

用料

• 鲍鱼 6只
• 泡发干贝 适量
• 鹌鹑蛋 9个
• 泡发海参 6只
• 花菇 适量
• 火腿 6片
• 蹄筋 适量
• 姜片 5片
• 花雕 半瓶
• 葱 5根

佛跳墙的做法步骤

步骤 1

把买好的鸡肉，猪蹄，排骨，猪肚，鸭胗用水浸泡过夜，第二天焯水，冷水下锅煮开捞出，冲洗干净

步骤 2

加足够的清水，放入葱，姜片，大火煮开后关小火炖煮4小时，如果你想要更浓郁可以炖煮4-6小时

步骤 3

准备好原材料，我因为在澳洲没有买到合适的花菇，就用口蘑代替，鲍鱼是自己抓的澳洲野生鲍，蹄筋也没有买到用的是牛筋，还是一定要蹄筋，海参剪开了，事实证明错了，因为炖煮的时间长海参到最后都化了很多

步骤 4

所以材料码进砂锅，没有砂锅，用的铸铁锅

步骤 5

加入已经炖好的汤，我炖了四个小时

步骤 6

加入花雕，大火煮开转小火，两小时

步骤 7

开吃了………我没有方盐，因为准备的海参和火腿都有足够的盐分，再放估计就会咸了，根据自己的食材自己调整盐的用量就好

佛跳墙的小贴士

这个方法的佛跳墙，只需要足够浓郁的汤，新鲜的食材，出来的味道就已经很好…简单好操作 海参需要提前泡发，如果是干鲍鱼也需要提前泡发，干贝温水泡发

菜谱创建时间：2018-08-19 10:35:14