黑椒年糕蒜子牛肉丁

作者： 陈麒羽0901

我喜欢吃年糕，儿子喜欢吃牛肉，黑椒味儿是我们共同的喜好，何不来这么一款能同时满足咱们两个人的菜菜呢？

用料

• 牛霖 300克
• 腌肉料：
• 盐 3克
• 生抽 6克
• 老抽 3克
• 淀粉 4克
• 黑胡椒碎 2克
• 烧烤酱 15克
• 小苏打 一点点
• 料酒 10克
• 配料：
• 蒜 3头
• 年糕 2条
• 洋葱 半个
• 黑胡椒酱 10克
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 少许

黑椒年糕蒜子牛肉丁的做法步骤

步骤 1

牛霖肉洗干净，浸在清水里泡去血水后沥干，切成拇指尖大小的丁；

步骤 2

牛肉丁装盆，加入所有腌料，小苏打只需要用指尖捏一点点就行了哦，多了会有碱味儿；

步骤 3

充分抓匀，腌制半小时；

步骤 4

年糕切成和牛肉丁大小差不多的小丁；

步骤 5

水开后投入年糕丁煮十几分钟至熟，然后过凉沥干水分；

步骤 6

蒜瓣扒皮洗净，洋葱切片；

步骤 7

油热后先倒入蒜粒炒至皮黄起泡；

步骤 8

炒黄的蒜粒控油捞出；

步骤 9

底油烧干水分后倒入腌好的牛肉丁翻炒至收缩变色，控油捞出；

步骤 10

铲掉底油里炒牛肉时粘上的酱汁，烧干水分，倒入年糕丁翻炒；

步骤 11

倒入蒜粒、牛肉丁和洋葱翻炒均匀；

步骤 12

调入黑胡椒酱，翻炒至洋葱断生；

步骤 13

调盐味，起锅装盘撒黑胡椒碎即可。

黑椒年糕蒜子牛肉丁的小贴士

1、小苏打的作用是让牛肉在炒制时不那么容易变老，其用量一定要遵照配料表和步骤里的说明； 2、炒这个菜最好用不粘锅，因为腌好的牛肉丁过油时容易糊锅，用不粘锅便于铲掉粘在锅上的干酱汁渣。

菜谱创建时间：2018-08-18 23:36:19