辣炒花蛤

作者： 麦有甜香茶有清韵

用料

• 花蛤 2斤
• 干辣椒 5个
• 姜 6片
• 蒜 3瓣
• 葱末 少许
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 香菜 5根
• 水 少许
• 郫县豆瓣酱 一大勺

辣炒花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤超市买回来，基本吐泥差不多了。如果市场买回来，需放淡盐水香油的水泡几个小时吐泥。

步骤 2

水加2片姜和料酒给花蛤焯水，水沸片刻，花蛤开口即可

步骤 3

锅里放油，放多一点，倒入葱姜蒜末和辣椒块，翻炒到出香气，再放入一大汤匙郫县豆瓣酱快速翻炒，出辣味后倒入花蛤翻炒几下。然后倒入料酒3大汤匙，生抽3大汤匙，蚝油一大汤匙，水少许，翻炒并稍微炖一会，帮助入味。然后放入糖和香菜，翻炒片刻，出锅。

辣炒花蛤的小贴士

这个菜多放佐料，味道会浓郁。郫县豆瓣酱、白糖、香菜都帮助提味。加水炖片刻也是这个作用。如果吃的时候喜欢壳里有些汤汁可以把水多加些。

菜谱创建时间：2018-08-18 22:27:46