川味粉蒸排骨

作者： 波波水吉

老公喜欢吃粉蒸排骨，就自己动手尝试做做，味道还算不错，喜欢的可以试试，没有上图，封面也是网图，会后期补上的。

用料

• 猪肋排 适量
• 蒸肉米粉配料：
• 大米+糯米 1:1适量
• 大料 1个
• 花椒 4粒
• 腌制调味汁：
• 豆腐乳 半块
• 川味甜面酱 一勺
• 醪糟 两勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 绍兴黄酒 两勺
• 生抽酱油 两勺
• 胡椒粉 少许
• 四川香辣红油 一勺
• 白糖 一勺
• 姜末+蒜末 一勺

川味粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

大米和糯米加入花椒、大料入炒锅炒熟，颜色微黄出锅。用料理机打碎成蒸肉米粉备用。

步骤 2

腌制调味汁：豆腐乳、甜面酱、醪糟、胡椒粉、绍兴黄酒、生抽、姜蒜末、香油、四川香辣红油、白糖和剁细郫县豆瓣酱搅拌调均。

步骤 3

肋排剁成小块加入调味汁腌制15分钟。

步骤 4

腌制好的排骨扮入蒸肉米粉搅拌均匀，保证排骨完全被米粉包裹住。

步骤 5

蒸笼铺荷叶或者粽子、芭蕉叶，摆入排骨一层平铺不能摞叠。入开水锅内，上汽蒸40分钟完成。 好吃的粉蒸排骨就热腾腾的出炉喽！

川味粉蒸排骨的小贴士

郫县豆瓣酱要剁碎细细的这样口感才好。豆腐乳推荐《王致和大块腐乳》其他的不好吃。蒸的时候一定切记要多放水，因为蒸的时间长，不然要是干锅就糟糕了。

菜谱创建时间：2018-08-18 18:32:22