贵州传统辣子鸡

作者： 冰哥爱美食

贵州人，没有没吃过辣子鸡，贵州辣子鸡（不同于重庆歌乐山辣子鸡，自贡尖椒鸡）采用的主要配料是自制的糍粑辣椒。鸡必须是土鸡，而且要先杀现做，油必须是农家土法榨的柴油，其他配料也必须地道。

用料

• 鸡肉 15000克
• 姜 50片
• 料酒 5勺
• 干辣椒 100个
• 花椒 500粒
• 盐 50克
• 豆瓣酱 5勺

贵州传统辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡，贵州必须本地散养跑山鸡，这种鸡皮糯肉香。

步骤 2

这就是做贵州特色糍粑辣椒了。

步骤 3

油，贵州本地农民榨的土菜油。

步骤 4

鸡要初炒一遍。

步骤 5

炒制糍粑辣椒了。

步骤 6

糍粑辣椒香味出来后复炒鸡

步骤 7

一定要炒干炒香。

步骤 8

出锅，散点蒜苗节子。

贵州传统辣子鸡的小贴士

鸡，油，辣椒，花椒都有好的，贵州本地的。

菜谱创建时间：2018-08-18 18:06:13