巧饼

作者： 爱小沫

为女儿做的冰糖奶粉和巧克力味的

用料

• 酵母一小袋 克
• 奶粉三勺 克
• 可可粉适量 克
• 糖适量 克
• 水适量 克
• 盐少许

巧饼的做法步骤

步骤 1

和面。温水和面，加入酵母粉、少许盐（增加面的韧性）、三勺子奶粉（增加蓬松感，也可换做鸡蛋、牛奶等）

步骤 2

发酵。两小时左右（夏季），感觉面有孔，开始膨胀，开到七成差不多了

步骤 3

和面（非发酵的） 第一种：加入可可粉，适量面粉，温水和起来，揉好放盆里醒15分钟左右； 第二种：再加入一勺奶粉、糖（根据口味放多少，我用的冰糖水，喜欢冰糖的味道）、面粉、温水和起来，揉好放盆子醒15分钟左右

步骤 4

把发好的面分成两份，分别与刚刚醒好的冰糖奶粉味的和巧克力味的融合一起，揉均匀

步骤 5

造型。把面团揉的有劲道，切成小剂子，用准备好的模具造型即可。

步骤 6

最后一步，放平底锅或电饼铛加热，锅里不要加油，撒一层面粉，根据做的厚薄估计时间，我的差不多用了15分钟熟透。两面都上色，掂量起来比刚入锅轻就是熟了

巧饼的小贴士

为什么要分开和面（发面与非发面）？ 我试验过好几年，发现加白糖发面，面总是很蓬松，一揉有气的感觉，而且很粘稠，很难揉的有劲道；完全用不发的面，容易吃了不舒服不消化，特别小孩子。所以后来用了这种方法，感觉还不错

菜谱创建时间：2018-08-18 09:56:57