备用食谱

作者： 格瑞美厨GOURMETmaxx

用料

• 鸡蛋 个

备用食谱的做法步骤

步骤 1

海鲜粥 搅拌勾，大米 150 水1200毫升，25分钟 100度 L档，加料酒葱姜等腌制好的海鲜，8分钟100度L档

步骤 2

桃胶 80克 银耳 一小朵 冰糖 60克 沙棘 40克 矿泉水 1000克 搅拌勾 40分钟 100度 L档

步骤 3

1. 肥肠放杯子内，加没过肥肠的水，姜片，20分钟 100度，L档煮熟后捞出。（买的是熟的话可以省略） 2. 杯内加油30克，葱姜八角花椒辣椒等，设置3分钟 120度 L档爆香。3.加入肥肠，生抽 豆瓣酱，味精料酒白糖等调料，加入热水50克适量，设置【12分钟、105度 L档】，

步骤 4

梅干菜烧肉 20油、20克姜，2分钟120度L档爆香，加入600克五花肉，30克糖、35克生抽、15克老抽、50克料酒，150克热水，25分钟 105度L档，加入泡好的梅干菜，15分钟 105度 L档

步骤 5

酱鸭腿 15克油和葱姜一起2分钟120度L档爆香，放入切断的鸭腿，25克老抽，15克料酒，40克冰糖、300克水，50分钟105度L档

步骤 6

咖喱鸡 30克黄油 100克洋葱，400克鸡块，放入杯内，4分钟120度 L档 加入200克土豆块100克胡萝卜块150克番茄块400克水，10分钟 100度，L档 加入100克咖喱块，设置3分钟 100度 L档

步骤 7

鱼丸 380克黑鱼肉，1分钟6档搅碎，期间鱼肉往下刮一次，加入2个蛋清、10克料酒、6克盐、10克葱姜水、20克生粉、白胡椒适量，3分钟 3档上劲，冷藏一小时，低温慢煮

步骤 8

鸭舌 300克鸭舌加水，10分钟 100度L档焯水备用 油加葱姜2分钟120度L档爆香 加入鸭舌，30克生抽、30克料酒、8克老抽，八角桂皮，冰糖20克，150克水，20分钟 105度 L档

步骤 9

啤酒鸭食材 10 克 油 10 克 姜片 3 瓣 蒜头 30 克 葱段 2 个 八角 2 个 干辣椒，切段 800 克 鸭腿，切块 15 克 老抽 30 克 生抽 1 匙 盐 2 匙 糖 300 克 啤酒 做法 1. 将油、姜、蒜头、京葱、八角 和干辣椒、鸭腿放入主锅，以 5分 /120℃/速度 L 爆香。 2. 加入老抽、生抽、盐、糖和啤 酒，以 35 分/105℃/速度 L 烹煮。 趁热享用。

步骤 10

西红柿炖牛腩 食材 10 克 油 10 克 姜片 50 克 葱段 2 支 干辣椒段 150 克 番茄酱 600 克 西红柿块 700 克 牛腩块，热水汆烫 50 克 葡萄酒 1 块 桂皮 2 个 八角 2 匙 盐 做法 1. 将油、姜、京葱、干辣椒、番茄酱和西红柿块放入主锅，以 5 分/120℃/速度 L 拌炒。 2. 加入牛腩块，以 5 分/120℃/ 速度 L 拌炒。 3. 加入干红葡萄酒、桂皮、八角和盐，以 50 分/100℃/速度 L 烹 煮，盛盘后放上新鲜

步骤 11

各类饼干做法： 一定安装搅拌刀， 放各种材料进去， 3-4档搅拌搅拌搅拌就行了，真的超级方便，不需要手动费力拌匀之类的了

步骤 12

土豆胡萝卜牛肉 油 10克 洋葱 150克 牛肉 300克 胡萝卜块 100克 土豆块 250克 老抽 5 生抽15 醋 10 料酒 30 盐 适量 热水 150克 1.油和洋葱，2分钟120度L档爆香。 2. 加入切块的牛肉，5分钟100度L档拌炒 3.加入热水，40分钟 100度 L档烹煮 4.加入生抽 老抽 料酒 盐 和胡萝卜土豆块，15分钟105度 L档烹煮即可

步骤 13

山药炖鸡： 2瓣 大蒜 10克 生姜片 10克 植物油 5朵 香菇拧干水 500克 鸡腿 15克 料酒 盐 | 可根据个人口味喜好增减用量 200克 山药 | 去皮后切大块 10克 生抽 5克 老抽 350克 清水 1. 先把大蒜和姜片 植物油放入主锅中，盖上主锅盖和量杯，设置3分钟，120温度，速度L爆香 2. 香菇 鸡腿 加入 料酒 和 盐 放进主锅里,设置5分钟，110温度，L档爆香 3. 再加入老抽、生抽和水，设置25分钟，105温度，L档开始炖鸡。5分钟后把切好的山药块从主锅盖孔倒进主锅里，等待完成。

步骤 14

700克 猪蹄切小块 3个 八角 40克 冰糖 4片 香叶 3个 小辣椒 20克 姜片 15克 植物油 20克 老抽 40克 生抽 50克 料酒 200克 清水 60分钟100度 0或L档

步骤 15

南瓜炒肉 葱蒜姜加30克油2分钟120L档爆香，加肉片6分钟105度L档烹炒 加入南瓜片，酱油 盐，加适量清水，4分钟 100度，L档烹炒即可

步骤 16

豆角焖面： 材料： 30克 油 ，150克 五花肉 ，葱蒜适量；200克 豇豆, 切3厘米段 ；10克 糖； 4克 盐 ；30克 生抽 ；10克 老抽；600克 水，250克 中式面条, 新鲜的 步骤 ：1. 使用搅拌勾，将30克油和葱蒜适量一起放入主锅,以5分 105度 速度L启动，2分钟后加肉片，最后一分钟加入豆角炒制结束 2.加入糖、盐、生抽、老抽和水,设置5分/105度L档启动烹煮 5. 加入面条,以10分/100/按加热健启动烹煮,即可享用。

步骤 17

奶油蘑菇汤 盐 3克 水 500至600克 白蘑菇 400克 牛奶 200克 蔬菜高汤块 没有可不放 面粉 50克 鲜奶油 50克 欧芹 4支只要叶子 奶油奶酪 40克，可省略 1.搅拌刀，白蘑菇放主锅，10秒速度4切碎 2.加入水，牛奶，蔬菜高汤块，面粉，盐，设置15分，100度，速度3煮 3. 加入鲜奶油，新鲜欧芹和奶油奶酪，2分钟90度速度2煮 2分钟速度4，打磨下即可

步骤 18

芋泥 荔浦芋头 600g 白糖 80-100克 无盐黄油 20g 1. 主锅放水700克，芋头放蒸锅里，设定30分钟/110度/速度1 把芋头蒸熟， 2.然后清空主锅，把芋头放入主锅 加入砂糖和黄油，设定速度4打碎成团，如果湿的话，可以99度，3档炒十分钟左右

步骤 19

炸酱面 【食材】 油 15g 蒜 5瓣 葱 3段（约1根） 姜 10g 五花肉 300g 黄豆酱 300g 甜面酱 150g 糖 1茶匙 粗面条 400g（鲜面条） 黄瓜 1根 胡萝卜 1根 黄豆芽 适量 【步骤】 1、安装搅拌勾，将蒜、葱、姜、油放入主锅内，以3分钟/120℃/速度1，爆香； 3、加入五花肉丁，以3分钟/120℃/L档，翻炒； 4、加入黄豆酱、甜面酱和糖，以25分钟/105℃/速度1，烹煮； 5、在煮好的面条上，淋上适量的炸酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，拌匀后享受美味。

步骤 20

炸酱 猪肉糜 300克 豆干切小丁 200克 黄豆酱 150克 甜面酱 150克 水 200克 植物油 40克 姜。蒜 少许 1.搅拌刀，主锅加入大蒜 姜片。5秒/速度6切碎成末。用刮刀刮到底部。 2.可以换上搅拌勾，加入40克的油， 3分/120，L档爆香 3.直接加入甜面酱， 黄豆酱， 水。20秒/速度4搅拌 4.把锅壁和锅盖上的酱刮到底部， 加入肉糜 豆干 20分/105度 L档烹煮即可

步骤 21

可乐鸡翅 500克 鸡翅 油 30克 姜 10克 生抽 15克 老抽 10克 料酒 20克 300克 可乐  1、使用搅拌勾，油和姜 2分钟 120度 L档爆香， 2、加入其它所有调料，设置30分钟 110度 L档启动，最后十分钟打开量杯盖收汁

步骤 22

肥牛金针菇 3瓣 大蒜 50克 郫县豆瓣酱 15克 油 300克 金针菇 200克 清水 200克 肥牛片 10克料酒 1、搅拌勾，放入蒜末、豆瓣酱和油，设置2分钟 110度 L档 爆香， 2、加入金针菇和水，设置5分钟 105度 L档烹煮 3、加入肥牛卷和料酒，设置5分钟 105度 L档烹煮。

步骤 23

馄饨： 250克 猪肉块冷冻1小时 100克 虾仁 10克 料酒 8克 蚝油 10克生抽 一小勺白胡椒粉 小馄饨皮 (约80张) 1. 将猪肉块和虾仁放入主锅,以10秒 6档切碎 2. 加入料酒、蚝油、生抽和白胡椒粉,以10秒 3档混合,倒入碗内备用。 3. 取一张小馄饨皮,筷子夹点肉放皮中间,以为筷子为中心,四周的皮朝中间包,都靠拢在筷子上了,把筷子抽出来,再轻轻捏一下即可。依次包完所有的小馄饨,放入冰箱冷藏。 煮馄饨：https://www.xiachufang.com/recipe/102915531/ 自制馄饨皮：https://www.xiachufang.com/recipe/103321032/ 鸡肉虾仁娃娃菜香菇大馄饨：https://www.xiachufang.com/recipe/103191343/

步骤 24

海鲜疙瘩汤 中筋面粉 100克 水 50克 西红柿 1个 虾 若干 蛤蜊肉 若干 鸡蛋 1个 青菜碎 少许 水 1200 1.主锅倒入面粉和水，30秒 3档，将面团和成珍珠般大小的颗粒状 2.清空主锅，在主锅加入油和西红柿，5分钟/110度 L档爆香。然后加水，10分钟 100度 L档烧开，最后4分钟倒入面疙瘩和虾和蛤蜊肉 青菜碎，将面疙瘩煮熟。 3.在剩下最后30秒时，在锅盖上倒上蛋液，蛋液顺着盖子的缝隙淋入主锅，形成均匀的蛋花。加盐调味即可饮用

步骤 25

卤牛肉 牛肉 800克 姜 2片 生抽 25g 老抽 25g 料酒 20g 糖 10g 盐 适量 八角 适量 花椒 适量 干辣椒 3-5根 大茴香 5g 桂皮 5g 冷水（没过） 500g 10分钟 105度 60分钟 100度 可浸泡一夜

步骤 26

番茄 两个 洋葱 半个 蒜片2瓣油 20g (龙利鱼 一斤切块 生抽 5g 料酒 5g 盐 1茶匙 黑胡椒 1/4茶匙 白糖 1/2茶匙 )生抽 5g盐 1/2茶匙 步骤 1 龙利鱼切块，加入括号里的材料抹匀，静止15分钟以上 步骤 2 搅拌勾，洋葱，番茄切块，蒜一起放入主锅，加入20g油，5分钟120 速度L爆香 步骤 3 加入5g生抽，1/2茶匙糖，龙利鱼块，设置5分钟110度 L档，中途可以加适量盐调味。

步骤 27

主料 南瓜350g 咸鸭蛋3-4个 油 20克 盐 一小点 南瓜去皮，切5厘米长，3厘米宽，半厘米厚小块。 2.杯内加水适量，100度烧开后，把南瓜片下到锅里，5分钟100度烫到7成熟（变软）。 3.把烫好的南瓜片捞出，控水备用。清空主杯 4.杯内加油，设置5分钟 100度 L档 启动，一分钟后将鸭蛋黄放入杯内翻炒 5.还剩2分钟时倒入煮好的南瓜片，少许盐继续翻炒至结束

步骤 28

芒果肉（去皮去核） 300g 消化饼干 70克 淡奶油 300克 细砂糖 100克 软化好的黄油 35克 吉利丁片（5g一片） 3片 柠檬汁或其它果汁 200g 1. 饼干，黄油放入主锅，点动打碎，倒入6寸活底蛋糕模具，用勺子铺平底部，注意压实压平。 2.吉利丁片3片剪成小块用水浸泡。 3.芒果肉300g放主锅内，点动打成芒果蓉 4.泡软的吉利丁片捞出，隔水加热融化拿出，先取一部分芒果蓉与融化的吉利丁混合搅匀，再与其它芒果蓉混合拌匀。 5.主锅清洗干净，一定要无油无水，装上蝴蝶棒，奶油一定提前冷藏12小时，倒入300g奶油和80g糖，速度4，打到奶油不会流动就好，大约十几秒。将芒果蓉从量杯口加入，10秒速度3与淡奶油拌匀。 6.冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，放入50g切成小块的芒果果肉（放的时候建议从边缘一圈摆放起，尽量整齐一点，中间的部分可以直接倒进去，但是果肉与果肉之间一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩余的慕斯糊轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏3个小时只凝固

步骤 29

姜爆鸭的用料 【A材料】 玉米油 30克，，姜 20克，大蒜 20克，干辣椒段 8支，花椒粒 10克【B材料】 鸭(切小块洗净） 500克，豆瓣酱 30克，料酒 30克，老抽 15克，蚝油 10克，生抽 10克，冰糖 5-10克，水100克【C材料】 仔姜(切片) 300克，青椒、红椒块 50克，做法，1，将A材料放入锅中，设3分钟/120度/速度L爆香。 2，放入B材料，设30分钟/105度，速度L炒制。 最后10分钟时从量杯孔加入食材C

菜谱创建时间：2018-08-17 16:07:40