法式大丰收—炖烤西葫芦茄子土豆辣椒 Ratatouille

作者： 多收了三五斗西葫芦

八月中，菜园收了茄子西红柿辣椒西葫芦，于是做了这个农家乐颜值担当的法国烤菜。层层蔬菜拿起来的时候自带香浓酱汁，幸福感满满。 原方出自chefdehome.com

用料

• 西红柿 2个中等大小
• 长茄子 1个
• 西葫芦 2只。黄色绿色各一
• 红椒 1只
• 土豆 2个中等大小
• 百里香 thyme 一小把
• 罗勒 basil 一小把
• 辣椒粉 盐 糖 黑胡椒粉 橄榄油适量 蒜2-3瓣压泥
• béchamel酱汁用料：
• 黄油 15 ml
• 面粉 15 ml
• 牛奶 250 ml

法式大丰收—炖烤西葫芦茄子土豆辣椒 Ratatouille的做法步骤

步骤 1

béchamel酱汁。不沾奶锅热黄油，然后加入面粉炒。牛奶微波到温热。炒到没有生面粉的时候分几次加入250 ml 牛奶。小火熬至酱汁浓稠可以挂在勺子上一层，停火。

步骤 2

黄西葫芦，绿西葫芦，土豆，甜椒，茄子切成薄厚一致的片。土豆片下水煮4分钟然后捞出过凉水。

步骤 3

铸铁锅入橄榄油，蒜泥炒香。切碎西红柿和罗勒basil 炒成酱。盐，糖，黑胡椒粉和辣椒粉调味。加入thyme百里香。然后加入上面做好的béchamel酱汁。搅匀停火。

步骤 4

把蔬菜片颜色层层错开螺旋型排一层，排满整锅。上面刷一层橄榄油，撒一些盐，胡椒粉。

步骤 5

盖上盖子 375 F/180 C 烤 30 min或者到蔬菜软。出锅装饰点儿用不完的香草即可连锅上桌。

法式大丰收—炖烤西葫芦茄子土豆辣椒 Ratatouille的小贴士

如果想做小量版本可以去掉土豆或者其中一种蔬菜～不用铸铁锅的话炒锅炒酱汁然后转移到烤盘，排蔬菜，盖铝箔烤。

菜谱创建时间：2018-08-17 14:23:11